做鍋盔的時候，怎麽做才能炸的更脆？
做鍋盔的時候，怎麽做才能炸的更脆？我在重慶上學的時候，學校西門有個賣肉鍋頭盔的。我每天都看到他做，而且做起來非常容易。
郭奎想做出清脆的效果，有幾種方法:
1.制作頭盔時加入面皮，用搟面杖將面皮搟成薄皮(越薄越好)，將面皮均勻鋪好，然後卷緊，用刀切成面粉團，用切口立起來壓平，搟成大小合適的薄餅胚。
2.還有壹種方法是在和面的時候在面粉中加入適量的雞蛋和豬油，然後按照正常的程序加水和面，這樣混合出來的面團，不管做成什麽餅，吃起來都很脆。
3.烤蛋糕時，在蛋糕胚兩面刷壹層薄薄的油。這樣可以防止烤蛋糕時水分蒸發，這樣烤出來的蛋糕外脆裏嫩，非常好吃。
4.碗中放入幹面粉，加熱油，倒入碗中，邊倒熱油邊攪拌，做成糊狀(不要太稀)。根據個人口味加入鹽和五香粉，攪拌均勻，放涼。它可以用來做蛋糕。
5.先把面團和泡打粉混合，硬度中等。面團熟了，拉成壹個大饅頭大小的面團，用搟面杖搟成塊，分開膜，堆成壹堆，放冰箱冷凍，吃的時候拿出壹個放電餅攤，烤成兩面黃、內糯、面香的鍋盔。
簡而言之，就是把活面拉成制劑，然後把面卷成條，再塗上用辣椒炒過的油。當然要帶點辣椒，需要鹽，再來壹層鮮肉餡。當然是用手擦。肉餡裏沒有調料。最後抹上壹層小香蔥，裏面的餡就加進去了。然後把長面條卷成圓餅，放在煎餅鍋上煎。
淡淡的芝麻香，濃濃的肉香中帶著香蔥的悠閑味道，爽脆的口感~把我帶回了學校！哈哈~我現在就想做！