膳食調查結果的評價主要包括哪些指標？
檢查各種食物的攝入量，然後根據“食物成分表”計算出每人每天各種營養素的攝入量，以便對飲食進行評價。常用的方法有查詢、記賬、稱重、化學分析等。詢問法。詢問飯菜的構成和數量，每天的用餐次數、時間，食物的種類和數量，主食、副食、水果、零食都要包括在內。食物的種類和數量要盡量準確，如有疑問，要通過稱重核實或再次詢問。
將調查期間所吃的同類食物相加，除以調查天數，即得到各種食物的平均日攝入量，根據食物成分表計算出每日營養素攝入量，再根據攝入系數換算出男女老少的攝入量。這種方法不太準確，但很方便，家庭或個人都可以使用。會計方法。調查購買食物的賬單和賬目，得到各種食物的總消耗量。除以吃飯的總人數和天數，得到每人每天各種食物的平均攝入量，根據食物成分表計算出營養素的攝入量。這種方法主要用於集體單位，如幼兒園、部隊、學校等。
如果食者由不同單位組成，則需要根據攝食系數分別換算。這種方法需要的人力少，使用方便，可以用來調查長時間的飲食情況，比如四個季度1年，每個季度1個月的飲食情況。稱重法。稱取並記錄各種食物的生重和熟重，統計並記錄每頓飯吃的人的組成和人數，從而得出每人在這頓飯中所吃各種食物的生重。
在集體單位進行比較簡單；如果家裏有從小孩到老人的各個年齡段的人，還是要根據具體情況把老人和小孩換算成成年人(標準人)，再計算。把壹天中每頓飯的結果加起來，得到1天各種生食的攝入量。如果日常飲食差不多，可以稱3 ~ 4天。否則就要稱出1周的飲食量，然後將稱出期間的同類食物相加，除以調查天數和進食人數，得到各種食物的日均攝入量，從而計算出各種營養素的攝入量。
這種方法可以準確地獲得被調查單位或個人的膳食情況。但是需要人力和時間。化學分析方法。取壹份與被調查者所吃食物種類和數量完全相同的日常膳食，通過化學分析了解熱能和營養成分含量。這種方法主要用於科研或嚴格營養限制的患者。方法很復雜，但結果很準確。
根據以上任何壹種方法，我們都可以得到每個人每天的營養素攝入量，與供給量進行比較，計算出熱能，蛋白質主要來源於哪些食物，優質蛋白質(豆類、動物性食物)的比例等等，從而對飲食進行評價。膳食調查的結果為全面的營養調查提供了背景材料。