我們經常吃的蓮藕是什麽？

地下莖。

水平生長在地下的粗壯莖，其上生長新的根和芽。地下莖生於地下，有節有芽，但形態結構變化很大，屬於畸形莖。它的功能主要是儲存營養物質。

生長在地下的異常植物莖的總稱。有節和節間，節上常有退化的鱗片，鱗片的葉腋有腋芽，與根不同。

常見的有四種:根莖類，如蓮藕、竹茹；塊莖，如土豆和洋薊；鱗莖，如菱角和慈姑鱗莖；鱗莖植物，如洋蔥和水仙花。植物的莖壹般生於地面，但多年生植物往往在土層中形成畸形的地下莖，以度過惡劣的生長季節。

異常地下莖與根有許多相似之處，但由於仍具有莖(節和節間)的特征，其上的葉片壹般退化成鱗片，脫落後留下葉痕，葉腋有腋芽。所以很容易從根源上區分。

為了適應不同的功能，壹些植物的莖在形態結構上有壹些遺傳性的變化，這就是莖的變態。壹些植物的莖長在地下，形成地下莖。根莖在土壤中爬行，成為根狀地下莖。

根莖營養豐富，如蓮、竹、蘆葦的地下莖。