沒有面包屑怎麽炒雞柳？
雞柳裹著厚厚的澱粉和面包屑，又小又柴，不好吃。自己給孩子做雞柳。幹凈衛生，孩子可以放心，現在雞胸肉不算太貴。做壹大盤不到10塊錢。
去骨雞柳
主要成分
雞胸肉1，雞蛋壹個，炒粉壹袋(其實用不完)，料酒壹勺，姜粉和白胡椒粉半勺，鹽半勺，五香粉少許。
具體步驟
第壹步，雞胸肉去膜去油。然後將雞胸肉切成近1 cm寬，0.5 cm左右厚的細長條。雞胸肉最厚的地方壹般都在兩厘米以上，可以先把雞胸肉切成兩片，然後再切成條狀。
第二步:在雞肉上撒壹勺料酒，半勺姜粉和白胡椒粉，半勺鹽和少許五香粉。
戴上壹次性手套均勻地抓，抓壹會兒，讓雞肉與調料充分接觸。再加壹點蛋液，繼續抓勻。加入蛋液是為了讓肉變壞。
將肉條腌制壹小時。
第三步，在炸雞柳之前準備好需要裹在雞胸肉上的材料。打壹個雞蛋，把炒好的粉倒在盤子裏。
雞蛋的作用是讓雞肉和炸粉很好的粘在壹起，不掉渣，炸粉包裹雞胸肉可以讓皮更脆。炸雞柳的時候沒有用澱粉，因為裹上澱粉後還要掛蛋液再裹上炸粉，這樣會顯得皮厚，澱粉順滑。油炸後，肉和皮會分開。不知道妳有沒有註意到，用澱粉炒雞腿後，可以很容易地剝掉澱粉皮，留下光滑的雞肉。
另外，我也沒有用面包屑。面包屑給人的感覺比較重，還會吸油，感覺油膩。
第四步:將腌制好的雞條穿過蛋液，放在炒好的粉上。
包壹層油炸粉。
第五步，鍋中放油，油七八成熱(筷子插入油中，筷子周圍出現小氣泡)，即可將雞柳放入胚中。
雞肉好做，壹般炒兩分鐘，雞柳就熟了。用濾網撈出，控油，放在盤子裏。我買了不到五塊錢的雞，壹個雞蛋，半包炒粉，我炒了壹大盤。
雞柳上擠點番茄醬，撒點孜然粉就可以吃了。如果喜歡吃辣，也可以撒壹點辣椒粉。
烹飪說明
1，我覺得炒粉的效果比面包屑好，而且炒粉吸油量不多，只有薄薄壹層。
2、可以不加澱粉直接掛蛋液，裹上炒好的粉，口感更好。
3.如果是新手，建議先把雞柳的生胚全部準備好，然後再專門煎雞柳。但雞柳的生胚不能靠得太近，也不能疊起來，容易粘連。
4、雞肉好炒，壹般兩分鐘。