常見的各種米類

糙米

外形:稻谷脫殼後不加工或較少加工所獲得的全谷粒米。保留了皮層和胚芽的米粒。

營養成分:富含膳食纖維、維生素、礦物質和脂類。飽腹感很強，適合減脂人群。

禁忌:消化不好的人群不宜過多食用。

糙米飯，糙米酒。

精米

外形:即精加工白米，它是稻谷去掉外殼、除糠去胚芽後得來的。

營養成分:蛋白質、脂肪、礦物質和維生素(市面上多數的精米經加工時將大最的米皮米胚磨掉了，而這部分是大米裏含維生素最多的)。

禁忌:孕婦幼兒不宜長期只吃精米精面。

米飯，蛋炒飯。

粳米

外形:也叫“蓬萊米”，它外觀短粗，呈橢圓狀。

營養價值:預防糖尿病、減少高血壓有助胃腸蠕動，多吃還能降低膽固醇。

口感:粳米煮後黏性、油性較大，口感軟糯。

煮粥，粳米松糕。

糯米

外形:又名江米，糯米壹***分為秈糯米和粳糯米兩種，秈糯即長糯，顆粒細長，黏性強;粳糯即圓糯，它顆粒是短圓的。

營養成分:蛋白質、脂肪、糖類、鈣磷、鐵、維生素、煙酸及澱粉等。

禁忌:老人、兒童、等胃腸浦化功能障礙者不宜食用。

粽子、八寶粥。

胚芽米

成因:糙米加工除糠後就是胚芽米了，壹般留胚率在80%以上的才能叫胚芽米。

營養成分:蛋白質、B族維生素、礦物質等。

儲藏:加工難度大，價格會比較高。保質期也比較短，通常需要冰箱冷藏。

煮粥、米飯、飯團。

秈米

外形:又叫長米，呈細長狀。它黏性較小，口感偏硬。但它出飯率較高，煮出來的米飯粒粒分明。

營養價值:健脾養胃、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

口感:性脆，油性大，煮後軟韌有勁面不粘，食味細膩可口。

米飯、煮粥、蛋炒飯。