薺菜有幾種吃法。
薺菜的吃法有三種，涼拌、蒸菜、炒菜。薺菜薺菜是壹種高纖維蔬菜，營養豐富均衡，用其嫩莖葉食用。薺菜薺菜的維生素C含量是大白菜的兩倍多，是蔬菜中含鈣量最高的，蛋白質含量超過蕓豆、大白菜、西紅柿，胡蘿蔔素含量也很高。
薺菜的功效:止血:薺菜用於治療各種出血性疾病，如血尿、女性功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等。其良好的止血效果主要是由其所含的薺菜酸所致。開胃消食:芥菜的組織粗糙堅硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。
此外，榨菜有壹種特殊的風味和香味，能促進胃腸消化，可用來刺激食欲，幫助消化。解毒消腫:芥末也有解毒消腫的作用，能抗感染，預防疾病，促進傷口愈合。可用於感染性疾病的輔助治療。
:薺菜(學名:薺菜？(Linn。)軍醫。)，十字花科的通用名，為壹年生或二年生草本植物，高10-50 cm，無毛，有單毛或分叉毛；莖直立，單生或從下半部分分枝。基生葉蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂部裂片卵形至長圓形，3-8對側裂片長圓形至卵圓形，頂部漸尖，淺裂，或不規則粗鋸齒或近全緣；莖生葉狹披針形或披針形，基部箭頭狀，托住莖，邊緣有凹缺或鋸齒狀。總狀花序頂生和腋生，萼片長圓形；花瓣白色，橢圓形，有短爪。短莢為倒三角形或倒三角形，扁平，無毛，頂部略凹，有網狀脈瓣；種子2排，長方形，淺棕色。
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