現炒大盤雞加盟
雞塊1/4雞肉，土豆1，甜椒1個，洋蔥1個，洋蔥半個，姜1條，胡椒粉1湯匙，幹辣椒10。
工作方法
1，先把雞洗幹凈，和兩片姜壹起放入開水中，然後撈出；
2.甜椒、洋蔥、土豆切小塊，姜、洋蔥切末備用；
3、起油鍋，放入花椒和幹辣椒小火翻炒，否則花椒會很苦，翻炒後撈起，再放入姜末翻炒，放入雞肉、土豆和米酒翻炒；
4.加入豆瓣醬、老幹媽辣椒醬和醬油，翻炒上色，然後加入啤酒燉至剩余量為1/4，再加入少許水；
5.最後放入洋蔥和甜椒翻炒至湯汁幹透。
東北達拉皮材料
豆芽、胡蘿蔔、土豆皮、豆腐幹、鹽、醋、糖、蒜末、辣椒油、肉絲。
工作方法
1.豆腐幹和豆芽都是用開水焯壹下，然後用冷水冷卻。
2.所有的材料都被切碎並擺好。把粉絲放在中間。切粉絲之前先把粉絲泡在水裏去皮。
3.撒上適量的鹽、醋、糖、蒜末和辣椒油，最後把炒好的肉絲放在上面拌勻即可食用。
魷魚幹必須含有250克新鮮魷魚和30克芹菜。
調料:生姜4克，鹽3克，味精1克，花椒10克(紅、尖、幹)，胡椒粉3克，白糖2克，豬油15克。
工作方法
1.魷魚要洗凈，腌制入味，放入開水鍋中撈出；
2.香菜洗凈切塊？壹張紙條？；
3.鍋內豬油燒熱，下幹辣椒節、花椒、姜絲翻炒，下魷魚，下鹽、味精、芹菜、白糖翻炒，盛出。
香辣幹鍋雞配料:公雞壹只、花生、幹辣椒(朝天椒)
調料:白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、花椒粒、辣椒粒、幹辣椒片、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、醬油、味精、川鹽、小蔥。
工作方法
1，準備強屌。把油煮到冒煙，然後關火。油溫降至六成時，放入雞肉，翻炒至水分收幹。
2.晾幹水分後，將雞肉出鍋，此時雞肉顏色變黃。
3.將剩下的油加熱，加入半斤到壹斤花生，炸至花生酥脆。
4、鍋中放少許油，放入姜片、蒜、姜、八角、花椒、辣椒、幹辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，大火翻炒至香。
5.最後加入雞肉和糖，繼續翻炒，把雞肉炒熟。然後加入花生繼續翻炒幾下！
幹鍋青筍臘肉材料
春筍500克，臘肉300克。香辛料辣椒醬20克，四川泡椒30克，料酒10克，雞精3克，香油10克，色拉油50克，高湯100克，香菜50克。
工作方法
1.將竹筍和臘肉分別切成0.5厘米的薄片，然後將竹筍放入沸水中煮30秒取出備用；臘肉也放入開水中煨3分鐘後取出。
2.將香菜切成1 cm長的段；泡椒放在幹鍋底部。
3.另起鍋加入色拉油，放入臘肉炒至七成熱，放入麻辣少女醬和竹筍用大火翻炒(約2分鐘)，然後用中火煮酒和肉湯1分鐘，加入雞精調味，倒入幹鍋，撒上香菜，淋上香油。