中國最好的生蠔屬於哪個地方？

在我吃過的國產生蠔中，我認為山東乳山的最好。

生蠔別名：牡蠣、海蠣子、蠣黃等。在全球大約有1000多個品種，其主要產自歐洲、北美洲、澳洲等地，以法國出產的生蠔最著名。

中國的沿海地區也有出產，如：廣東湛江，山東乳山、青島，遼寧大連等。在山東這邊，湛江和青島、乳山的生蠔比較多，大連的少見，以上做比較的話，我覺得乳山的生蠔要好壹些。

海水鹽度越高，生蠔的味道越鮮，並且低溫條件下出產的生蠔最為出色。生蠔從每年的5月份開始產卵，經過6個多月的生長，到每年11月份是開始食用生蠔的時間，可以壹直持續到次年5月份，這段時間海水的溫度較低，生蠔的活動量和消耗較少，體內積蓄的營養成分較多，肉質就肥美。

乳山生蠔以冬季太平洋生蠔為主，天氣越冷，生蠔越好吃，年前網購了壹箱，不僅個頭大，味道還鮮美，臨過年又復購了兩箱送朋友，大家壹致覺得乳山的肉質最好。

湛江生蠔屬於國內比較常見的生蠔，在我們酒店用的比較多，我認為它所處的海水溫度高壹些，肉質沒有乳山生蠔的清甜。

至於青島生蠔，最肥的季節在每年的2－3月，與上述兩種相比，沒有那麽肥美。

1.看兩殼的密合度：吃生蠔要吃新鮮的，選購時要購買外殼完全封閉的生蠔，不要挑選外殼已經張開的，另外還要看兩殼的密程度，如果用手能輕松掰開，代表不新鮮。

2.看殼內有無海水：生蠔打開後，如果新鮮，會吐出海水維持自己的生命，所以殼內會有海水。並且輕戳會有彈性，聞起來新鮮無腥味，如果蠔肉有異味，並且沒有水分，則已死亡。

3.看外殼大小：生蠔的殼大，並不代表的肉就大。我們壹般看殼的碗位（殼的凹凸面），如果殼長並且沒那凹凸的深，蠔肉就比較瘦，反之如果殼短深，蠔肉比較肥。

4.聽聲音：

拿起兩個生蠔對碰聽聲音，如果聲音空洞，有回聲，可能已經死亡，如果聲音比較實，應該就是新鮮的。

以上就是我本篇問答中的解答，希望能給小夥伴們有參考作用。因水平有限，不足之處歡迎大家評論區留言指正。?

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