能否指點下蝦餃怎樣做好吃？
主料main
蝦仁200克?筍50克?澄粉90克?玉米澱粉30克3人份
輔料others
豬油適量?料酒1勺?鹽半小勺?姜汁半勺砂糖半小勺?雞汁半勺?胡椒粉適量?胡蘿蔔半個?肉泥65克
蝦餃的做法
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1
蝦仁除去泥線，用刀背壓成泥
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2
再壹起剁勻，我用了壹半的蝦仁剁泥，
我的蝦仁有點太大了，另壹半蝦仁壹切為二
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3
最好是少加壹些肥的肉，我就加了點肉泥
筍尖頭焯水後切成小丁
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4
把蝦仁、肉泥、筍丁放在碗裏，加料酒，加適量鹽
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5
加姜汁，加壹點點砂糖
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6
加點胡椒粉，加點雞汁
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7
順壹個方向攪拌均勻成餡料備用
澄粉和玉米澱粉混合按3：1的比例
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8
加入80度左右的熱水，邊攪合邊加水，直到雪花狀
加入壹勺油、 壹點點鹽，最好是加豬油，沒有就加了點橄欖油
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9
揉成粉團靜置5分鐘
胡蘿蔔切片墊底
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10
最好面是熱乎的開始壓皮 ，取15克左右的粉團，撮圓，用刮板用力壓壹下
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11
然後把刮板轉360度，轉的時候要用力均勻。
壹個面皮就好了
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12
再用刮板鏟起
放上適量的餡料，不要放太多不然包不起來
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13
像包餃子壹樣包好，最好是像月芽形狀的
把包好的蝦餃放在胡蘿蔔片上，鍋裏水開後，上籠蒸8分鐘即可
蝦餃的成品圖
蝦餃的烹飪技巧
技巧tips
皮最好能搟薄點，包的時候要輕輕的很容易破皮！
拌的餡料最後是多出壹小半哦！