香菇油菜餃子餡的做法大全

香菇油菜餃子餡的做法

食材：中筋面粉、雞蛋、油菜、鮮香菇、室溫涼水、蔥花、花生油、鹽。

1、中筋面粉、室溫涼水同入盆中，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成較光滑的面團，蓋上蓋子，餳30分鐘再使用。

2、3顆雞蛋、油菜和香菇清洗幹凈；油菜和香菇的用量可做調整。

3、炒鍋中倒適量油，熱鍋溫油，將打散的雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停攪拌，隨著溫度不斷升高，雞蛋液被打成均勻的碎塊，關火，倒入蔥花，利用余溫讓蔥花變軟變香。

4、油菜，香菇，油菜入熱水中焯燙30秒，入熱水中焯燙稍變軟撈出，過涼水。將油菜攥水，菜幫部位用刀尖劃成細條、切碎，再次攥幹水。把整顆香菇在盆中輕輕按壓出水分，切條、切碎。

5、油菜碎、香菇碎同入碗中和晾涼的雞蛋蔥花碎，適量鹽混合均勻；這壹步不要太早操作，在包餃子之前混合，防止出湯。