大頭魚身怎麽做好吃

烹飪步驟

1/5從市場買回魚，把魚橫切成四大塊，魚尾巴壹塊，魚肚子兩塊，魚頭(有力量的可以把魚頭壹分為二)，然後清除幹凈魚血，魚鰓等等，放進淡鹽水泡15分鐘，這個步驟可以很好地祛除魚的血絲還有大部分的魚腥味

2/5跑完以後瀝幹水，待用。

3/5熱鍋，鍋冒煙以後放大概50ml的油，煎魚大概用到多少位置，油就要圍著鍋澆多大範圍，再在油的覆蓋範圍裏面均勻地撒上壹下湯匙的鹽，(這壹步很重要，直接關系到魚煎的時候粘不粘鍋)而且放鹽以後油不會濺起來。魚開始下鍋，這個時候火壹定要大。剛放進去的時候火要大，後來可以根據情況調小火，慢慢煎不要著急

4/5煎到魚壹面金黃色以後小心把魚翻面再煎另壹面，待兩面都是金黃的的時候，這時候火壹定要大，把準備好的姜片放進鍋裏爆壹爆，八角拍扁放進去，幹陳皮(預先泡水十分鐘)白砂糖，雞精適量，醬油壹湯匙都放進去以後加熱水。大概加到還有1cm能把魚全部覆蓋就可以，然後就開始大概20分鐘的燉魚過程。

5/5魚燉到魚湯有點糯糯的感覺，魚就行了，這個時候再嘗試壹下味道，看夠不夠味，不夠自己調壹下。最後撒上小蔥，香菜段就可以出鍋咯。

小貼士

魚只翻壹次，防止魚肉散掉，最後煮完以後也要小心裝碟，魚都給我裝散了

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