四川辣腸灌腸有配方嗎？
配件:
鹽130克，辣椒粉50克，花椒粉30克，白糖50克，十三香5克，紅曲粉3克，
高度白酒110 ml，水洗腸衣，粗棉線。
步驟:
新鮮豬肉去皮。
把肉切成細條，尤其是肥肉。
調料，花椒粉，辣椒粉，十三香，高度白酒，鹽。
調味。
依次加入調味料。
攪拌均勻。
繼續捏混好！讓調料入味，腌制3-4小時。
腸衣在水中浸泡十五分鐘，用水沖洗幹凈備用。
修理工具。
套上壹個已經擠出水的腸衣，在腸衣頂部打壹個結，把肉放進絞肉機的漏鬥裏，輕松地轉動軸，肉就會順著軸承流進腸衣裏。
繼續轉動手柄，邊做邊擠，用輕柔的方法避免撐破外殼。
最後均勻鋪開，均勻擠壓，綁壹根棉線，用竹牙簽紮壹個小孔，排氣。
瓷磚繼續晾幹，兩到三天，就可以掛了。
就在陽臺上風幹半個月。
註意事項:灌腸中壹定要有脂肪，但不能太多，因為瘦肉在幹燥過程中，會慢慢脫水，脂肪不會。脂肪放多了，能吃的時候會發現好像沒有瘦肉。
如果家裏沒有這樣的機器，可以找壹個線芯，線圈大壹點的，或者只要壹頭粗壹頭細就可以套上套管。沒有硬性要求。越是手工制作的越好吃。隨便抓壹把肉塞進桶裏，然後用筷子戳。
灌腸時如果腸衣內有氣體，用針或牙簽紮壹下。
腸管不要填得太松，太松了，腸管風幹後看起來又醜又幹癟。
豬肉片或切片在配料混合後必須充分攪拌，然後腌制幾個小時後灌裝，然後倒入腸衣。灌裝時擠出空氣，第壹天做的香腸不要掛。香腸在木板上晾曬1-12天後，要掛在通風處。壹般來說，不應該按照這個步驟散。祝妳成功！
四川辣腸的做法食材:豬腿十斤，辣椒三兩。
步驟:
清理小腸，用筷子刮掉多余的脂肪。
然後放到水裏，看小腸有沒有斷。然後放鹽清洗。
準備好豬腿，切成塊。
準備壹個礦泉水瓶蓋。剪掉多余的部分，只保留頭部的圓圈。
把肉切片，放入調味料。姜、蒜、辣椒、花椒、糖、料酒、八角。
鹽、味精和雞精，攪拌均勻
香腸正在包裝。壹塊包好了，用繃帶(或線)紮牢，用針紮幾下。
香腸餡
這是上膛的。
把竹竿上的水擦幹，曬曬太陽。
美味的香腸做好了。是不是很美？
抽吧，過幾天就能吃了。是熏制熟的。