夾沙肉的做法家常做法

夾沙肉的家常做法:

所需食材

五花肉、料酒、蔥段、姜片、青花椒、幹辣椒、冰糖、花生、芝麻、紅糖、白糖、面粉、糯米。

制作方法

壹、準備壹塊肥瘦相間的帶皮五花肉，將鍋燒熱，肉皮朝下將五花肉皮燒至焦黃色，然後用刀將肉皮焦的地方刮幹凈，這樣壹方面能燒掉豬皮殘留的毛，另壹方面也能破壞汗腺，達到去腥的效果。

肉皮刮幹凈後冷水入鍋，加入料酒、蔥段、姜片、青花椒和幹辣椒，大火煮半小時左右，用筷子如果能戳透就說明煮熟了，煮熟後撈起備用。

二、鍋中放入適量食用油，油溫升至3，4成熱後放入冰糖熬化成焦糖色即可。

然後將其放涼，用手將糖均勻地抹在五花肉表面。

將五花肉切成2毫米左右的“夾刀片”（切至豬皮處不切斷即為夾刀片）備用。

三、用刀將黑芝麻和花生粒切碎（不要太碎，否則口感會很膩）。

準備100克左右面粉，鍋燒熱，將面粉倒入鍋中小火炒至淺黃色，然後加入30克植物油、30克白砂糖。

翻炒均勻後加入備好的芝麻、花生碎，加入壹小塊豬油炒化炒開，將所有餡料翻炒均勻後起鍋備用。

準備150克左右的糯米，鍋中加水燒開，將糯米下鍋煮5到7分鐘，期間不停攪拌防止糯米粘連。

煮好後盛入碗中，放入壹勺白糖，適量紅糖水上色，再放幾顆紅棗枸杞，攪拌均勻備用。

四、將炒好的餡料夾到夾刀肉片中間，將夾刀肉整齊的碼入碗中，淋上幾勺紅糖水。

將煮好的糯米平鋪到肉上，糯米與碗口齊平即可。

最後將其放入蒸鍋蒸2個小時左右，蒸好後將蒸碗倒扣擺入盤中，撒上適量白砂糖即可食用。

壹道甜糯適口，色澤鮮亮的家常夾沙肉就制作完成了！

註意事項

不要選用太肥的五花肉，吃起來很膩口；

不會熬糖的同學用紅糖水代替即可；

夾刀片不要切得太厚；2到3毫米最好；

炒餡料時保持小火，否則容易將面粉炒糊。