怎麽做茭白鱔魚絲？
茭白炒鱔魚絲的方法
1.茭白去皮去老部分，洗凈後斜切成片，用刀切成絲。其余輔料切細香蔥、姜絲、蒜末、幹辣椒絲備用。
2.黃鱔買回來後，用清水洗凈表面的血水，然後加入食用鹽搓，用清水洗凈表面的粘液。處理後先切成段再切成絲備用。
3.大火燒熱鍋，放入油，將茭白絲炒至八成熟，取出待用。
4.將剩下的油加熱(不夠再加點)，先爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒，放入黃鱔絲翻炒，再放入醬油、糖翻炒，色香味俱全，再放入茭白絲翻炒，加適量水燉壹兩分鐘。
5.湯濃時，加鹽、雞精，翻炒入味，出鍋前撒少許香油，撒上香蔥，拌勻。