請問大家，誰知道，做菜的調味料大全？
止嘔；陰虛火旺者慎服。
2、花椒：溫中散寒、止瀉溫脾、擴張血管、降壓、開胃、止痛、驅
蟲；多食動火、耗氣、損目；用法作調味食、煎湯、研末等；孕婦、
陰虛火旺者忌食。
3、幹姜：發汗解表、溫中散寒、回陽通脈、溫肺溫腎；是家庭感冒
傷風的必備之品；陰虛內熱、血燥妄行者禁服。
4、沙姜：又名山萘；味辛勞溫、溫中散寒、理氣止痛；用於胸膈脹
滿、脘腹冷痛、飲食不用等；陰虛血虧及胃有郁火者禁服；做調味劑
應罕用。
5、良姜：氣息辛辣、溫脾胃、祛風寒、行氣止痛；可供作鹵水調味
料，良姜粉為
“五香粉”質料之壹。
6、胡椒：因炮制工藝差別分為白胡椒與黑胡椒兩種；溫中散寒、消
炎止痛、健胃止嘔、祛痰解毒；多用於胃寒吐逆、腹痛泄瀉、食欲不
振、癲癇痰多等癥；黑胡椒與肉食同煮的工夫不宜太長，要掌握調味
濃度；多食耗氣損目，發炎、上火者禁食。
7、茴香：指小茴香；性辛溫、理氣和胃、活血利氣、祛寒止痛；是
燒魚的常用調味劑。
8、丁香：性辛溫、香氣濃郁；溫腎助陽、溫中斷吐；可矯味增香，
常用於制造鹵菜，
亦用於制糕點和飲料，
亦為五香粉和咖喱粉質料之
壹，味重罕用。
9、豆蔻：又名白豆蔻；性辛溫、氣息濃郁、化濕消痞、行氣溫中、
開胃消食；是燒、鹵、腌制菜肴的上好資料，龍蝦調料必用之品。
10、肉蔻：又名肉豆蔻；清熱解毒、芬芳化濕、醒脾開胃、宣布解暑、祛淤消腫；作調味料可去異味、增辛香，供制醬肉之用。
11、草蔻：又名草豆蔻；滋味辛香、燥濕健脾、溫胃止嘔；次要用於
鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜肴。
12、肉桂：補火助陽、引火歸源、散寒止痛、活血通經；桂皮性熱，合適天涼食用，冬季忌食孕婦慎食；陰虛火旺、血熱出血、月顛末多、咽喉腫痛者忌食，孕婦禁服。
13、桂皮：味辛甘、性熱、香氣濃厚；補元陽、暖脾胃、除積冷、活血化瘀、通脈止痛、溫經止瀉等成效；不適合便秘、痔瘡患者、孕婦食用；用量不宜太多，且不宜臨時食用，受潮發黴則不行食用。
14、香葉：氣辛香、味濃厚、性溫散，治風濕、疝氣等；多用於鹵、醬類菜肴或湯類的調味，煲仔菜亦多運用；壹片葉可煮壹鍋不行過量，不然會擋住食品的原味。
15、砂仁：溫中化濕、暖脾止瀉、行氣寬中、健胃消食、理氣安胎；用於濕濁中阻、脾胃虛寒、吐逆泄瀉等；陰虛有熱者忌服，氣虛肺滿者禁用；作調味劑時常為鹵水、鹵菜、鹵肉香料。
16、當歸：性辛溫、補血活血、調經止痛、潤腸通便；常與母雞同煮，亦可做暖鍋底料，可起到滋補的作用。
17、黨參：補中益氣、健脾清肺；用於脾肺衰弱、氣短心悸、食少便
溏、虛喘咳嗽、內熱消渴等癥；可做暖鍋底料，起滋補作用。
18、甘草：補脾益氣、清熱瀉火、潤肺祛痰、止咳、止痛；可緩解藥
性，諧和諸藥之必備；作調味劑時常為米粉香料、暖鍋香料、鹵菜香
料；不宜與京大戟、芫花、甘遂、海藻同用。
19、白芷：祛風散寒、通竅止痛、消腫排膿、除濕止帶、發汗解表、活血抗菌、生肌止癢；是龍蝦調料必用之品。
20、香茅：祛風除濕、消腫止痛；用於風濕痛苦悲傷、頭痛胃痛、腹痛腹瀉、月經不調、產後水腫、跌打腫痛等；氣息相稱濃厚且耐久，
做調味劑時不宜多用。
21、草果：燥濕除寒、祛痰截瘧；主治痰飲痞滿、脘腹冷痛、反胃吐逆、飲食不香、食積瀉痢等癥；氣虛血虧、陰虛火旺者忌服。
22、排草：又名排香、香排草，其性味甘平；主治傷風、咳嗽、風濕、月經不調等癥；在麻辣暖鍋中用量也不宜過多，3至5克即可，也可在鹵水中運用。
23、紫草：涼血活血、降糖降壓、護肝清熱、解毒透疹；用於血熱毒盛、斑疹紫黑、瘍濕疹、水火燙傷、熱結便秘等癥；胃腸衰弱、排便滑泄者慎服；作調味劑時常用於麻辣暖鍋底料。
24、蓽撥：味辛、大溫、無毒；溫中暖胃、消食止痛；主治寒氣吐逆、親信滿痛、腸嗚泄瀉、頭痛牙痛；但多食易動脾肺之火且能令人目昏，不宜久作食料。
25、梔子：又名黃梔子、山枝子；果實具有瀉火除煩、清熱利尿、涼
血解毒成效；脾胃虛寒、食少便溏者慎服；性苦寒，不宜持久服用。
26、木香：有廣木香、雲木香兩種；行氣止痛、理氣疏肝、健脾消滯；用於脾胃氣滯、脘腹脹痛、少吐逆；辛溫香燥，凡陰虛火旺者慎用；做調味劑時應罕用。
27、甘菘：理氣止痛、開郁醒脾，似香草藥理；用於脘腹脹滿、食欲
不振、氣郁胸悶、吐逆，外治牙痛、腳腫；做調味劑時常用作鹵鹽水
鵝、麻辣暖鍋湯料等。
28、香附：又名香附子；氣息芬芳、滋味苦辛；抗炎健胃、調經止痛、抗寒解郁、祛風靜癢的作用。
29、陳皮：即幹橘子皮；滋味辛、苦、香；驅寒除濕、理氣散逆、止
咳化痰；次要用於燒、鹵、蒸、煨等葷菜，也用於調制復合醬料。
30、枸杞：補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳。
31、孜然：又名歇息茴香；氣息甜美、辛溫無毒；溫中暖脾、開胃下
氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、防腐殺菌；作調味劑用量不宜
過多，冬季也應少食；便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
32、百裏香：可改進消化零碎及婦科疾病、促進血液循環、協助傷口
愈合、加強免疫力、加重神經性痛苦悲傷、醫治濕疹；特殊合適與魚
貝類以及肉類食材搭配，如烤羊排、烤魚、烤雞等；香味濃厚，用量
不宜過大。