烤乳豬怎麽做啊？

用料 ?

帶皮五花肉 500克

姜 3片

八角 3顆

花椒 1茶匙

鹽少許

五香粉少許

食用小蘇打少許

蘸料適量

料酒 1湯勺

廣式脆皮烤乳豬的做法 ?

帶皮豬五花肉洗凈，汆水。

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將汆水好的五花肉加入切好的生姜、八角、香葉、花椒以及料酒。加水沒過肉塊。大火燒開後轉小火，燉30分鐘。

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將燉好的豬肉撈出，用叉子在肉皮上紮滿小孔。翻面，在瘦肉面用刀每隔3厘米切壹刀，僅切開瘦肉部分即可。在瘦肉面和側面及開口處撒上鹽和五香粉。（要抹勻，不要抹太多）

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用竹簽將瘦肉部分穿起固定。在肉皮上抹少許鹽後再抹上薄薄壹層食用小蘇打。

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肉皮朝上，用錫紙將肉塊的底部及四周包裹起來，放入冰箱冷藏過夜。

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第二天從冰箱取出，恢復室溫。放入烤箱230度30分鐘左右即可。

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切成小塊，趁熱蘸醬吃。

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我用的是甜面醬，也可以用黃芥末等。

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