迷妳法式長棍面包
迷妳法式長棍面包是法國最傳統的法式面包之壹，營養豐富。法式長棍面包傳承於19世紀中葉奧地利維也納的面包技術，其特點是外皮酥脆，內軟略韌，嚼起來更香，麥味十足。給大家分享壹下迷妳法式長棍的做法吧。
迷妳法式長棍面包1的配料清單
高筋小麥粉200克
高糖幹酵母1g
鹽3g
水150克
生產步驟
步驟1:準備壹個容量至少為1L的可密封保鮮盒，倒入酵母和水，用筷子攪拌至溶解。
第二步，鹽和面粉過篩加入，用筷子慢慢攪拌成球。
第三步，倒空蓋子，室溫發酵。
第四步。40分鐘後陳述
第五步，用刮刀從面團底部向上翻，反方向折疊壹次。因為已經發壞了，所以我選擇用虛擬蓋子冷藏發酵半小時。
第六步，半小時後的狀態
第七步，用矽膠刮刀再上下左右折疊壹遍。
第八步:此時面團已經發酵到差不多兩倍大小，密封蓋好，放入冰箱12小時以上。
第九步，第二天從冰箱裏拿出來，松開蓋子，放涼半小時。
步驟10:在矽膠墊上撒上適量的高粉，手上沾點高粉。用刮刀把保鮮盒裏的面團切成三份，輕輕取出。不要過度揉捏。保持氣孔在裏面，使它稍微圓壹點。用濕布輕輕蓋上，放松10分鐘。
第11步:取壹個面團，用手掌輕拍，稍微展平成長方形。
步驟12:將左右兩邊向中心線折疊，用手指壓緊折疊的邊緣。
步驟13:手掌自上而下用力滾動，在收合位置捏緊。
步驟14:向下收口，搟面團。
第15步:雙手輕卷，使其變長，兩端略尖，全部定型，放入廚房的小法式棒模中。
步驟16:蓋上濕布，室溫發酵至兩倍大，天氣熱30-40分鐘就差不多了。然後表面撒上高粉，發酵時預留20分鐘左右預熱烤箱，上下火230度。烤箱中層放格子，底層烤盤清空。
步驟17:剪包。最好用刀片切，傾斜45度角，切得快。我用陶瓷刀切的，然後好醜。請忽略，哈哈。
步驟18:將發酵好的面團移入預熱好的烤箱的架上，下面的空烤盤加入壹杯水，230度烤20分鐘，再200度烤15分鐘。
步驟19:出爐切片。
第20步，也可以直接塗黃油，配香腸和煎蛋，就是壹頓美味的早餐。
迷妳法式長棍面包2材質
配方(%):面粉100，酵母1，鹽1，水65。
準備
將配方中的原料混合均勻，加入壹定比例的水，慢4 ~ 5分鐘，快7 ~ 10分鐘，攪拌成面團，面團溫度24 ~ 26℃；面團靜置30-40分鐘後，分塊，每塊面團重250克，最後醒發時間70分鐘，溫度32℃，相對濕度70%，待面團醒發至80%時，用刀片沿面包表面切刀口；立即將其放入烤箱，並引入蒸汽。烤箱溫度235℃，烘烤時間25-30分鐘。