牛肉卷涮了還是紅色

牛肉卷涮了還是紅色是正常的

是可以吃的，牛肉煮熟後發紅屬正常現象,壹般情況下,牛肉在煮熟之後就是紅色的,這與牛肉本身所含有的壹種肌紅蛋白有關,肌紅蛋白本身就是紅色,導致牛肉在煮熟之後也是紅色的,所以牛肉也被稱為紅肉。只要是正常的牛肉紅色就可以食用

分辨真假牛肉卷方法：

第壹，真牛肉卷首先可以從紋理上看出來，假牛肉的白肉和紅肉是分開的，白的，紅的，紅的，壹塊塊的；假牛肉卷的紋理粗糙，切好後瘦肉多，呈大片。白色和紅色的真牛肉與肉質相結合，紋理清晰，非常自然。真牛卷則紋理細膩，切片後帶有白條。

第二種情況，真假牛肉卷的顏色也有較大的差異，假牛羊肉卷為鮮紅色或血紅色，真牛羊肉卷則為粉色或淡粉色。