過橋米線怎麽炒？
我來自雲南，
過橋米線是雲南的壹個特色小吃。
從頭到尾，過橋米線的每壹步都沒有用到油炸。
現在
我來告訴妳怎麽做正宗的過橋米線:
過橋米線的做法
過橋米線由湯料、刀削面、米線和調料組成。吃的時候用大磁碗，先放熟雞油、味精、胡椒面，再把雞鴨排骨豬骨的湯舀到碗裏端上桌備用。此時，沸騰的湯汁上蓋著厚厚的壹層油，沒有蒸，但食客壹定不能先喝湯，以免燙傷。先將鴿子和雞肉敲入碗中，然後依次放入生魚片、生肉切片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生肉，用筷子輕輕攪動，使生肉熟透。然後加入香酥、叉燒等熟肉，再加入豌豆、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油和辣椒油。味道特別濃郁鮮美，營養豐富，常常讓中外食客贊不絕口。過橋米線體現了雲南菜豐富的原料、精湛的工藝和特殊的吃法，在國內外享有盛譽。
材料:
雞胸肉20克，豬肚20克，豬腰50克，烏魚50克，水發魷魚50克，油浸魚肚20克，火腿20克，香菜20克，蔥20克，凈雞塊20克，水豆皮50克，白菜50克，大蔥50克，豆芽50克，米線20克。
練習:
將肉分開切片，用調料焯壹下，然後沖洗幹凈，放在盤子裏；其余材料另起鍋焯水，放涼，切段裝盤；將香菜和洋蔥切碎，與油辣椒和燙過的米粉壹起食用；雞油加熱至七成時，放入碗中，倒入煮好的高湯，加入調料即可食用；吃的時候先把肉片焯壹下變白，再把青菜稍微焯壹下，然後是米線，撒壹點蔥花和香菜。