西瓜皮怎麽炒
肉燒西瓜皮：
主料：西瓜幾塊，五花肉若幹。調料：姜兩片，醬油和水(約1：2)，鹽、味精、油少許。
準備：
1、先把瓜瓤削掉，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，再把那層薄薄的綠色蠟質表皮刮去。瓜皮洗凈切火柴盒大小，再均勻地加少許細鹽腌壹小會兒，下鍋前再沖水。
2、五花肉切洗凈小方塊。
操作：
1、鍋裏油燒熱下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下後依次下醬油，水。註意液面略低於固體(西瓜皮還會出水)。
2、燒開後撇去浮末，下西瓜皮翻動翻動，轉小火蓋上鍋蓋悶。中間須開蓋翻動幾次，確保西瓜皮著色均勻，避免黑壹塊白壹塊。
3、等堅挺的瓜皮變軟後調味出鍋。
這道菜不加糖，另外半路殺出個西瓜皮，大致做法和紅燒肉差不多。煮過的西瓜皮綿軟，滋味清甜。不加糖就是為了不破壞那種山中泉水般甘甜的美好感覺。瓜皮抵得肉價錢，喧賓奪主是這個菜的特點，瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。看官別瞪眼，我壹點沒誇張。經驗告訴我，每次這道菜上桌，瓜皮被消滅的速度比肉要快多了。
幹貝炒西瓜皮：
主料：幹貝壹小撮，瓜皮片壹盤。配料：胡蘿蔔幾片，水澱粉少許，蒜米姜末少許鹽、味精、油少許。
準備：
1、幹貝洗凈用小碗泡半天，取出碾碎；泡幹貝的水留用。
2、西瓜皮掛去表皮，削凈瓜瓤，斜刀切薄片。
制作：
1、油燒6-7成熱，下蒜米姜末炒香，下幹貝絲同炒幾下。
2、下胡蘿蔔，西瓜皮炒至瓜皮開始變軟，倒入泡幹貝的水。
3、燒開後調味，加水澱粉鉤薄芡出鍋。
涼拌西瓜皮絲：
這個菜和涼拌土豆絲，涼拌佛手瓜差不多，口味可以根據喜好變化。有兩點需要註意：
1、先切斜片，再改刀成絲比較好。這樣才不會有的太韌有的太水。
2、瓜皮絲焯水要快，撈起後要浸涼水。
上面所說的三個菜最好選用厚臉皮的西瓜。因為厚點的瓜皮水分大，容易入味，另外口感也好。西瓜皮的廢物利用肯定不止這些，只要換個眼光看它，它會還妳驚喜。夏天到，西瓜滿地滾。吃完西瓜皮別扔，用點心思，廢點工夫，請妳的家人朋友吃點西瓜皮吧。保妳順口順耳順心，清涼壹夏！
西瓜皮切絲，放在較深容器中，用鹽，拌勻，上面壓壹塊石頭（沒有石頭就用個較小的容器裝上水代替），這樣腌制半天左右，要吃的時候取出，用手擠掉腌出的水，加醋，香油，壹點點糖，要好看的話再切壹個西紅柿在裏面，拌勻即可食用。這樣的西瓜皮比炒熟的爽口，夏天吃最好了。