炒菜用的什麽調料

醬油、糖、鹽、雞精、花椒，大料

1.爆辣開胃

2.基圍蝦去頭，去線。

3.蔥姜蒜幹椒爆香鍋。

4.放蝦炒，片刻後放醬油，糖，悶壹下，點鹽、雞精，出鍋

基圍蝦20只、四川豆瓣醬30克、花椒30粒、幹辣椒1~2個、八角1個、大蔥壹棵、生姜4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵

做法

編輯

1、將基圍蝦的背部節與節相連的中間處，用牙簽將基圍蝦線挑出來；

2、再用剪刀將基圍蝦須剪去，然後洗幹凈；

3、將洗好的基圍蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻；

4、將蔥切段、辣椒剪成塊；

5、炒鍋燒熱放入色拉油（平時炒菜的量）燒熱；

6、放入基圍蝦大火不停的煸炒，基圍蝦全部變成紅色，並稍微炒幹壹些，盛出；

7、在鍋中再放入壹些油（平時炒菜的量），馬上放入放八角、花椒、辣椒，小火將調料炸變色後撈出不用；

8、將豆瓣醬和蔥姜放入小火炒出紅油；

9、將基圍蝦放入炒勻，然後放半碗水，大火將湯汁完全收幹吼撒香菜炒勻即可。