正宗的臘魚的配方就是臘魚的配方和做法。
1.材料:福壽魚10斤，鹽400克，五香粉20克，辣椒粉5克，白酒150克，醬油50克，糖30克。
2.壽福魚從背部剖開，洗凈，撕掉黑膜。從後面切，便於幹燥。
3、放陽臺要打開表面防潮。
4.鍋內加入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火翻炒變色出香味。
5、白酒、醬油、糖打成汁。
6、福壽魚塗上調味汁。
7.趁熱把鹽和胡椒粉塗在魚上，邊塗邊按摩，塗遍全身。
8.所有的魚都經過處理，放入容器中。剩下的調味汁和椒鹽澆在最上層。
9.十幾個小時後翻過來，把上面的魚翻到底，腌制十幾個小時，然後掛起來晾幹。