雞子怎麽做好吃？

古法鹽焗雞子、椒鹽焗雞子。

材料：

雞子400克，姜汁酒1茶匙，精鹽、味精各1/2茶匙，麻油1/3茶匙，錫紙1張，粗鹽1500克，豬油1湯匙，沙姜粉1/4茶匙。

做法：

1、雞子加入姜汁酒、精鹽，拌勻放上蒸籠蒸熟取出，濾清水分；

2、然後放味精、沙姜粉、麻油撈勻用錫紙包好，將粗鹽炒熱放在鍋仔裏，然後將包好的雞子放在粗鹽中焗熟即可。

椒鹽焗雞子

1、將雞子洗凈放在窩裏，加精鹽和姜汁酒15克，放入蒸籠蒸熟，取出倒去原汁。

2、將蒸熟的雞子加入雞蛋黃、濕粉拌勻，再拍上幹生粉。

3、燒鑊落油至210℃，放入上好粉的雞子炸至金黃色撈起。將油倒回油盆，利用鑊中余油放料頭、椒鹽、雞子爆香，烹紹酒，炒勻盛於碟中便成。滑嫩鮮美，工藝獨特。