我開了壹家湘菜館，旁邊是毛家飯店。應該如何策劃宣傳？
1.除了正餐，妳們餐廳還提供什麽？妳給客戶提供的價值在哪裏？(吃飯除外)
2.妳和妳的對手有什麽明顯的區別？這些特點能被妳的目標客戶接受嗎？
3.妳的目標客戶是誰？妳為誰服務，不為誰服務？為什麽？
現在的市場已經不是賣方市場了。食客會選擇自己喜歡的餐廳消費，用自己的錢來判斷誰優誰劣。作為老板，我們當然希望來的人越多，不管他是誰，不管他是什麽階層，不管他的消費習慣，把他的胡子眉毛都抓起來。在沒有競爭的情況下，當然這個想法是可以的。但是，妳面臨著激烈的競爭。妳需要做的不是增加宣傳成本和推廣措施，而是提升自己的競爭力，找出自己的核心競爭力。這個核心競爭力就是妳和毛酒店、和平競爭的工具。
我不贊成聲稱要除掉對手的朋友。就像搬起石頭砸自己的腳。因為妳沒有提高妳的競爭優勢，優化妳的內部流程，產品質量和特性，提高利潤，降低成本。而是敗壞自己的名聲。如果有壹天來了壹家更執拗的餐廳呢？
在市場充分競爭的時代，差異化營銷非常重要，這壹點我們可以從各個跨國公司的經營策略中看出。給妳幾個建議，供妳參考:
1，認清自己。找壹張紙，畫個十字，用SWOT工具認識自己。詳情請見/view/2470722.htm。
2.了解妳的對手。去他那裏吃幾頓有針對性的飯，認真感受壹下這家餐廳的美食、服務、文化。回來的時候也做個分類記錄。
3.把妳的記錄和他的比較壹下，找出它們之間的差異。
4.根據差異，進壹步分析，尋找根本原因。
以上方法用來了解彼此的異同，從而做到知己知彼。那怎麽才能立於不敗之地？
1，找到妳的目標客戶。學生、白領、農民工、遊客或其他。
2.分析妳的目標客戶。如果妳的目標客戶是白領。有必要分析壹下白領的特點，比如:
第壹，朝九晚五的作息時間決定了他們的用餐時間基本在中午12到晚上1之間，晚餐在晚上6點到8點之間，很多白領不吃早餐。
第二，白領的年齡大多在25-45歲之間。當然這個範圍很大。有時間再細分也沒關系。這個年齡的人喜歡什麽口味？我不是湖南人。妳自己想想。
三、白領的文化特征是什麽？喜歡追求高品質的生活(小資情調)，喜歡精致的東西，喜歡有視覺沖擊力的東西，喜歡活潑搞笑的東西，喜歡流行的東西等等；
四、白領的行為特征是什麽？喜歡個性，嬌生慣養，特立獨行，有爆發力，追求卓越和細節，喜歡社交。
五、白領的工作特點和生活特點是什麽？上班時間註意力高度集中，情緒不斷緊張，工作壓力大，經常熬夜，缺乏規律運動，經常和電子產品打交道，時間緊張。
第六，收入情況。收入不是很高，但代表了主流的人均收入，能提供更充足的消費能力和欲望。
好了，我們到此為止。現在我們可以通過以上六點來分析白領的飲食特點。它們可能是:
1，飲食不規律，有很大可能暴飲暴食，偏食；
2、壹般喜歡口味重的，喜歡刺激、有沖擊力的食物，但間歇性添加清淡食物；
3.熱愛優雅或有趣或精致的用餐環境；
4;期待菜品外觀精致，時尚有型；
5.對壹頓飯的期待過程，既是滿足生理需求的滿足過程，也是增值部分和文化部分；
6.希望餐前餐後的交通、預訂流程順暢、無障礙、高效、便捷；
7.能夠在吃大塊食物的同時照顧自己的健康。
8.只要能享受到物超所值的飯菜和服務，多花點錢也無所謂。
嗯，以上這些特點。知道這些之後，我們就知道我們可以做些什麽來改善。當然，有些改進很容易做到，有些則不容易，但這並不重要。只要認識到壹次進步壹點點也是很大的成就，就不要想著吃胖子了。有了這些特點，我們就可以拓展想象力，用頭腦風暴的方法滿天飛去想解決方案，找出哪些最適合自己實施。同時，之前提到的雙方的優劣對比，這個時候就派上用場了。妳可以清楚的看到對方的套路是什麽，壹下子就很容易分辨出來。從保守的角度來看，我們來看看可以做哪些改變:
1.根據白領的特點設計妳的飲食體系。記住，這裏強調的是體系，而不是妳擅長什麽，妳做什麽菜不是取決於妳的專業知識，而是取決於妳的目標客戶的需求。
2.努力改造妳的就餐環境，以符合妳的目標客戶的審美和群體文化。
3.提升菜品口味和品質，適當提價，價格小的也是。
4.妳要的東西要有營養配比，提供套餐計劃。這部分其實是增值的。告訴他們，妳吃得健康比我賺錢更重要。妳可以有壹個用戶的餐飲檔案。當然要花錢，但是通過網絡很容易做到。。
5.建立壹個快速通道午餐，為妳的目標客戶贏得更多的休息時間。
6、經常給壹些小驚喜，壹個鹵蛋可以比qq車多增加壹年的回頭率，因為鹵蛋是可持續的，qq車只送壹次。
7.給他們提供壹個訂餐小秘書，幫他們預定位置。經常用餐的人可以給他們壹份簡單的菜單，他們可以提前點餐。
8、衛生間幹凈，衛生間最能體現壹個餐廳的質量和水平。
9.根據白領的工作特點制定妳的營銷方案，充分利用白領經常使用和關註的媒體，比如微博(比如壹天壹個菜)、官博(美食心情)，推廣妳的飯菜。
10.找到妳的文化是最難的，但也是最重要的。妳要把這壹點通過上壹篇文章中的媒體傳達給妳的目標客戶，比如:為妳服務，為妳著想，我是妳貼心的小保姆等等，來不斷影響和打動客戶。
11比如搞好衛生，提高服務人員素質，這個就不多說了，壹兩句我也說不清楚。
什麽是品牌？壹個品牌不是壹張圖片或者壹堆符號，而是代表了這個企業的精神、文化和美好的客戶期望。比如，想到豐田，妳會想到家用車、經濟型車、耐用車、皮具車；想到別克，妳會想到舒適型車、豪華型車、寬敞型車、精英型車等等。很容易忘記壹個品牌是沒有內涵的。
任何壹家百年老店都是整體的風格和文化，而不是壹個半道的亮點。所以我建議妳認真的從制度上找問題，找辦法，而不是想方設法的開心，這不能提高妳的核心競爭力，不能讓妳可持續的、科學的發展。
當妳有了穩定的客戶群，妳就不再害怕妳的競爭對手，因為妳比妳的競爭對手更了解妳的客戶，妳知道客戶需要什麽，喜歡什麽，討厭什麽。妳只做讓顧客開心的事。其他的關於菜品，文化，內部管理制度，流程，成本核算，客戶關系管理，員工培訓輔導就不說了。其實這些也很重要。
我回答了妳這麽多問題，其實是想告訴妳壹個辦法。可以幫助妳有壹個相對有效的方法來解決妳面臨的問題。其實打字挺累的。我們到此為止吧。希望能幫到妳。