五指桃湯在雞湯中的作用
五指桃其實不是桃，是桑科植物，這個名字的由來壹般是因為它的葉子和果實。五指桃的葉子有點像手掌，然後有點毛。第壹，看顏色。壹般棕色比較好，但因為土壤條件不同，顏色也有差異。二是挑質地，但是濃黑的有效成分少，根細。將湯浸泡在清水中十五分鐘。雞肉和五指桃放入砂鍋中，加入姜片和水。大火燒開後，用勺子撇去面湯上漂浮的血沫和油脂。
五指桃能健脾補肺，行氣利水，舒筋活絡。燉的時候調料不能放，會把蛋白質和鈣鎖在雞肉裏，不會融到湯裏。所以燉好後要放調料，可以只給壹點點鹽和胡椒粉。藥膳湯不適合調味，效果不錯。水飛烏雞，五指桃洗凈，清水8碗，所有材料放入幹凈湯鍋。大火燒開水後，再用文火煮兩個小時，用適量的鹽調味。將所有材料放入鍋中，加入姜片，加入7碗水，開始中火煮。煮沸後繼續小火燉10分鐘左右，繼續煮壹個半小時。
鹽有脫水作用，燉湯過程中肉組織收縮繃緊，影響營養物質溶進湯中，導致燉肉變硬老化，湯無香味。如果體內濕氣重，最好隔三差五煮壹次五指桃湯，這樣健脾祛濕的效果更好。除了喝湯，還應該多運動，讓體內的水分通過汗液排出體外。南方人常用五指桃燉豬骨，再加入牛大力、大棗等中草藥，有補虛潤肺的功效。燉出來的湯有淡淡的椰子味，湯色很濃，非常的鮮美可口。廣東人喜歡用它的根做湯。第壹，它的根有椰奶的香味，所以煮出來的湯清香可口，深受人們的喜愛。