醬香雞的做法大全

醬香雞的做法：

準備食材

主料：

土雞壹只（選用山間散養雞，肉質好）

配料：

（1）花椒200克，八角50g，香葉50g，香草300g，

（2）姜、胡蘿蔔各50g，芹菜、辣椒各兩根，蒜50g

（3）八角15g、花椒10g，草寇5g。肉扣5g、桂皮100g。香葉15g。白芷15g。良姜5g，小茴香5g

做法：

1、去雞內臟，洗凈血水，將配料（1）用鹽在鍋裏炒好，裹在雞身上，風幹12小時。

2、用大骨頭老雞調老湯（8kg水，把調料放到湯裏），加配料（2）和（3），以及適量的鄲豪味珍鮮醬油、料酒，西瓜豆醬壹定要多放，大約400g。

3、將鍋內所有配料燒開後把雞放入，煲45分鐘關火燜熟即可。