小酥肉蒸碗的做法 小酥怎麽做肉蒸碗
1、材料：豬肉300克，雞蛋3個，水澱粉45毫升，鹽10克，啤酒30毫升，蔥2段，姜5片，八角2個，桂皮1根，醬油15毫升，白糖8克，白胡椒粉3克。
2、做法：
（1）豬肉洗凈後切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超過1厘米。
（2）將蔥段、姜片泡水，放入切好的肉片，加入啤酒、胡椒粉、鹽，用手抓勻，腌制20分鐘。
（3）雞蛋放入碗中打散，放入水澱粉攪拌均勻。
（4）將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上壹層雞蛋液。
（5）油鍋用中火加熱到4成熱，然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出。
（6）直到所有肉都炸好後，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起後，放入之前炸好的酥肉，復炸壹次，看到表面變得焦黃即可撈出。
（7）炒鍋中留底油，放入蔥、姜、八角、桂皮爆香，加入醬油、白糖、鹽，高湯（或者清水），大火將湯汁燒開。
（8）將炸好的肉擺在碗裏將煮好的料汁澆上（半碗即可，因為蒸時還會有水蒸汽）。放入電壓力鍋中，蓋蓋蒸20分鐘。
（9）取出蒸好的肉倒扣盤中撒香蔥即可上桌啦。