全蛋粉是雞蛋嗎？

全蛋粉就是雞蛋。蛋粉是由新鮮雞蛋經清洗、打蛋、分離、巴氏殺菌和噴霧幹燥制成的。產品包括全蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉和高功能蛋粉產品。

蛋粉不僅很好地保留了雞蛋的營養成分，而且具有明顯的功能特性，如使用方便衛生、易於儲存和運輸等，廣泛應用於蛋糕、肉制品、冰淇淋等產品中。蛋清粉具有良好的功能性，如凝膠化、乳化、保水性等。應用於火腿腸等肉制品中，提高產品品質。