牛尾的做法 最正宗的做法
牛尾的做法如下：
主料：牛尾。
配料：黃豆醬、黑胡椒醬、冰糖、大蔥、大蒜、小米椒、生姜、洋蔥、生抽、老抽、陳醋、啤酒、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、陳皮、草果、甘草。
1、先把大料準備好，牛尾洗凈浸泡去血水。冷水入鍋，加點料酒，幾片姜和蔥段，大火煮開撇掉浮沫，繼續煮5分鐘。其撈出瀝水用溫熱的水沖洗幹凈，（不可用冷水，否則肉質變老，煮不爛。也可以不沖洗，不影響）。
2、鍋內倒入油和冰糖中小火加熱成焦糖色時轉小火。
3、倒入牛尾炒上色。
4、再倒入洋蔥、大蒜瓣、生姜、小米椒翻炒均勻。
5、倒入黃豆醬、黑胡椒醬、老抽、生抽和陳醋，翻炒均勻。
6、倒入啤酒放入香料盒，蔥結和香菜根（沒有就不放）。
7、大火煮開後，轉小火燉1.5小時即可。