在家炸油條的做法和配方

第壹步：攪壹攪拌壹拌，開始和面吧

往面盆中倒入壹碗面粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：壹勺鹽、半勺白糖、壹勺酵母粉、壹勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和面，然後搓揉成光滑的面團，密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵壹個半小時左右；

小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使面團更加勁道，白糖可以幫助酵母發酵；以後在和面的時候，大家適當的加入食鹽和白糖，簡單又方便；

第二步：面團切成小劑子

提前在案板上刷上壹層熟油或者幹面粉，防止面團粘結在壹起。面團發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣面團會變得更加松軟容易加工。

然後用搟面杖將面團搟成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；

面團搟好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然後每兩個小劑子疊放在壹起，用筷子放在機劑子中間用力按壓壹下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸壹點水，防止粘連在劑子上。

小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鐘，然後就能下鍋炸啦。

第三步：下鍋炸出小油條

起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。

用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。壹面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝幹油分，就可以出鍋啦；

這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等添加劑，吃起來更加的放心。而且做法簡單，隨便攪壹攪拌壹拌就能出鍋，3分鐘學會，做出來壹點都不比外面賣的差。