無錫的糖醋排骨怎麽做的啊

做法壹：

1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2、用壹湯匙料酒，壹湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋腌漬20分鐘。

3、撈出洗凈控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加壹湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

做法二：

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片，蔥洗凈去頭拴成壹結（3根左右）；

2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概壹份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3、待糖水炒制變為棕紅色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；

4、炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；

5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裏的蔥和大塊頭的香料；

6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精後起鍋即成。