龍蝦煮什麽面？
龍蝦意大利面
組成:(兩人)
兩只活龍蝦(每只400-500克)。
50毫升35%生奶油
20毫升白蘭地
50克面包屑
50克黃油
檸檬半個，把皮搓細，擠出汁液備用。
將20克帕爾馬幹酪搓成細絲。
適量的鹽和黑胡椒
Rotini意大利面約100克(或其他品種，但不要太大。)
2茶匙橄欖油
處理龍蝦:
1.龍蝦從中間壹分為二。最理想的是用壹把刃長背厚的西式刀，然後用力拍在刀背上。普通的9寸廚師刀不夠長不夠寬，中國刀太短。我用這把重11英寸的刀來切骨頭，所以它不會傷到我的手:
2.把尾巴完全分開，不要把頭砍掉。切除嘴附近的胃囊和與之相連的腸道；
3.從尾部取出腸子:
4.去掉腮，把蝦肉全部剝掉，包括爪子裏的肉，放在小碗裏，加入檸檬汁和檸檬皮粉拌勻備用。
5.將空殼晾幹，放入325F/160C的烤箱中烤幾分鐘，晾幹。
烹飪:
1.將意大利面加水和橄欖油煮至仍有硬核，瀝幹備用。
2.將面包屑和30克黃油壹起放入鍋中翻炒，加鹽調味，出鍋備用。
3.在爐子上放壹個小鍋，中火，放20克左右黃油，炒龍蝦肉2、3分鐘，倒入白蘭地:
4.倒入鮮奶油，煮1-2分鐘，用黑胡椒和鹽調味:
5.將煮好的意大利面鋪在龍蝦殼底部，倒入龍蝦肉和湯，然後撒上炸好的面包屑，再撒上帕爾馬幹酪細絲。
6.烤箱預熱350F/180C，烤8-10分鐘，否則表面的芝士會融化變成金黃色。
番茄醬龍蝦意大利面
材料
意大利面100g，龍蝦1/2，大蒜1/2湯匙，鮮辣椒少許，白酒5湯匙，橄欖油3湯匙，番茄4湯匙，鹽和水少許。
工作方法
1.取深鍋燒開水，加入壹勺鹽，放入意大利面煮7分鐘後取出，拌入1勺橄欖油，放涼。
2.將龍蝦用開水焯壹下備用。
3.燒熱鍋，加入2湯匙橄欖油，爆香蒜末和胡椒粉，加入切碎的番茄、白酒、水、方法1的意大利面和方法2的龍蝦，攪拌均勻，待湯汁壹半時，加鹽調味，即可出鍋食用。