鮮羊肚菌和湯什麽比較好？
生產步驟:
1，將羊肚菌用流水洗凈，放入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。我加了太多的水。
2.小雞切塊，沸水焯1分鐘，撈出放入湯鍋。
3.將雞塊和羊肚菌放入湯鍋中。
4、泡羊肚菌的水，沈澱後倒入湯鍋。
5、加入適量水、蔥、姜片，大火燒開，小火燉30分鐘以上，撒上適量鹽調味。
小貼士:
泡沫羊肚菌很有技巧。不能用開水，也不能用冷水。妳應該使用大約40到50度的溫水。這個水溫既能保證羊肚菌的香味散發出來，又不會破壞羊肚菌的味道。
水量要適中，以剛泡過香菇面為宜。大概20到30分鐘後，水就會變成酒紅色，羊肚菌就完全軟化了，可以拿出來洗幹凈備用。原來帶菌的酒紅湯，沈澱泥砂後會用來炒菜。
記住這個酒紅色的原湯是羊肚菌的味道和營養的精華。羊肚菌炒雞蛋是中國常見的吃法。
法國人喜歡用奶油煮羊肚菌，據說能把羊肚菌的味道發揮到極致。
羊肚菌肉菜皆宜。它可以用來煮蔬菜和湯。只要用木耳原湯，任何家常菜的做法都可以做出好吃的。
豬骨500克羊肚菌20克蟹味菇50克姜2片蔥1鹽適量
工作方法
1.1大骨頭洗凈，用清水浸泡半小時。2將泡好的大骨頭放入冷水中，用武火煮沸。撇去血沫後，用小火煮壹個半小時，湯就變白了。
2.3將羊肚菌用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用。4然後將泡好的羊肚菌、蟹味菇、姜、蔥、鹽放入鍋中小火煮20分鐘。
配料:羊肚菌、烏骨雞
羊肚菌燉雞
輔料:枸杞、紅棗、筍片、高湯調料:鹽、雞精、蔥、姜片、料酒？[1]?
如何制作？
1.將幹羊肚菌用溫水浸泡，洗凈。將烏雞宰殺洗凈，然後用開水焯壹下，撈出洗凈。
2.將高湯和烏骨雞放入鍋中用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥、姜片、羊肚菌、枸杞子、紅棗，用中火燉至雞肉爛透。
羊肚菌，排骨，冰糖，姜，蒜，蔥，醬油，生抽，蠔油。
工作方法
編輯
1.將幹羊肚菌用45度左右的清水浸泡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，放在壹邊原湯沈澱，取適量清水，倒入浸泡好的羊肚菌中快速打圈清洗，重復2-3次，取出羊肚菌備用；
2.將原湯從頂部倒出，棄去碗底的黑色汙泥，再沈澱1次，最終保持原湯完全無雜質；
3.將排骨用開水洗凈，鍋中加入少量油，將處理好的排骨翻炒，加入姜片、蒜、蔥冰糖翻炒至香，加入適量生抽、老抽、少許蠔油翻炒均勻，再倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；
4.倒入沈澱的高湯大火燒開，小火燉40-45分鐘；
5、燉至排骨香脆去骨，轉大火收幹湯汁，撒上蔥花即可出鍋。