不畫紅薯有什麽不好？
地瓜不能紡嗎？做好四件事，就能把燈絲拔出來，不容易斷。然後紅薯會裹上糖漿，糖漿需要煮沸。如果煮的不好，肯定是拔不出絲的。
鍋中倒少許油，加入2湯匙白糖，加入1湯匙清水，小火慢炒。這個和炒糖的顏色壹樣，只是炒的程度不同。當鍋裏的糖漿變白，出現大量氣泡時，關火。如果糖炸了，繼續翻炒。糖漿再次燒制沒有氣泡時，顏色會由白變黃，再次起泡就好了，這樣糖漿就能拉出很長的細絲，不容易斷。糖漿燒開後，將炒好的紅薯塊倒入，用鍋鏟快速翻炒均勻，使紅薯塊上覆蓋壹層糖漿，然後出鍋裝盤。
裹上糖漿後，趕緊拿出來趁熱吃，不然紅薯會粘在壹起，糖漿會變冷變硬，拉不出絲來。最好在紅薯盤上撒壹層糖或者刷壹層油，然後把紅薯放進去，這樣紅薯就不會粘在盤子上了。地瓜絲做好了，外嫩裏甜，軟軟的，用筷子能拉出壹長串亮晶晶的細絲，比飯店的好吃。
做紅薯絲很簡單，就三個步驟:炒紅薯-煮糖漿-裹糖漿，但是有幾個點要註意，紅薯要大火快炒，保證外焦裏嫩，更有利於裹糖漿。即使妳不喜歡糖，妳也應該在糖漿裏多放些糖。只有靠糖才能抽絲，所以糖壹定要多，不能用水和油抽絲。糖漿變白後關火，無氣泡時再火。煮到黃色就行了，然後會變紅上色。紅薯倒入鍋中後，趁熱快速均勻翻炒，糖漿壹涼就變硬。只要做好這幾點，地瓜絲就好吃了。