魚怎麽切片？
家裏煮水煮魚最重要的是先切魚片，那麽水煮魚怎麽切魚片呢？給妳兩種切水煮魚片的方法。先切塊還是挺簡單實用的。
水煮魚切片方法1: 1。壹般草魚或黑魚比較好。
2、將魚洗凈，註意洗去腹腔內的黑膜。
3.割下魚翅
4.把魚切成段。。。想切什麽就切什麽。
5.壹只手壓住魚段，另壹只手推近魚棘上緣，感受魚骨的位置，及時調整刀的方向。。。如果切不好，那就多買幾條魚先練壹下。
6.去掉魚刺。將魚頭切成兩半，魚肉放在切片下面，剩下的魚骨...如果喜歡把骨頭壹起吃，也可以忽略這壹步。
7.將切片的魚橫放，用刀沿著魚尾到魚頭的方向壹片壹片的切下來，每片大約5-7毫米厚。
中國吃網提醒，註意這裏！不要轉錯方向，不然煮好的魚片就碎了~ ~
8.將魚骨切成段，和魚頭壹起放入盆中，加鹽和料酒攪拌，然後加入蛋清攪拌均勻，靜置20分鐘~
中國吃網提醒，魚肉壹定要風幹或曬幹後再切片。運刀時，刀法要精、準、快、凈、齊，壹刀壹個，絕不猶豫、拖後腿。切片的時候要用刀法，處理好，才能順利的切出同樣厚度的透明無骨的魚肉塊。切魚片時，除了要掌握嫻熟的刀法外，還要了解魚片的質地和特點，知道斜切、橫切還是直切，保證魚骨不藏在刀下，才能順利煮出魚片。
水煮魚片切法2: 1。將已殺去鱗的魚洗凈，強行洗掉魚肚子裏的黑膜，剁掉魚鰭，切掉魚頭。
2.將魚放平，壹手按住魚身，另壹手拿刀緊貼魚骨，將魚身橫向切片。
3.用同樣的方法把另壹邊的魚切片，切片後會是這個樣子！
4.將切片下的魚皮朝下，壹手拿住魚，另壹手用刀將魚切成0.5厘米左右厚的魚片。將魚排剁成5厘米左右的塊，魚頭對半切開。
5.魚片切片是這樣的！
6.魚片切好後，用料酒、澱粉、雞蛋清、適量鹽抓魚片、魚片，腌制15分鐘。酸菜魚片可以用來制作酸菜魚、水煮魚等多種魚片菜肴。
切片魚的註意事項:
1，圓角越細越好。
2.最好把魚皮切掉，不要留著。