蒸芋頭五花肉是經典的瀏陽蒸菜。制作時需要準備哪些食材？有哪些步驟？
蒸芋頭五花肉是壹道很有特色的江南美食。這道菜要準備的食材有荔浦芋頭、細五花肉、米粉和蔥、姜、蒜。調料有生抽、老抽、蠔油、糖、料酒、胡椒粉、鹽。這道菜的制作步驟主要分為三步，分別是芋頭加工、五花肉加工、菜品烹飪。
芋頭的處理。荔浦芋頭質地要硬，表面無斑點，厚重。這種芋頭水分多，肉質脆，蒸芋頭最好。芋頭表面有很多泥土，需要先清洗幹凈，放入沸水中煮三分鐘，這樣芋頭的皮就很容易去掉了。然後將白芋頭切成厚片備用。這裏需要註意的是，芋頭塊的大小是五花肉塊的兩倍左右。這樣可以保證芋頭長時間不爛，口感更軟。
五花肉的治療。首先將五花肉清洗幹凈，切塊，放入鍋中。加入適量料酒去腥，用醬油上色，用蠔油提鮮，用白糖中和味道。在這裏，可以加入準備好的洋蔥姜水來刺激肉的味道。洋蔥姜水的制作非常簡單。將切好的蔥、姜、蒜放入70度左右的開水中浸泡至涼。然後將調料和五花肉混合均勻，腌制20分鐘左右。如果不能適應油膩的五花肉，可以先把五花肉放在鍋裏炒壹下，然後腌制。
菜肴的制作。把切好的芋頭片放在盛五花肉的容器上面，撒上足夠的幹米粉。然後將容器中的米線、五花肉、芋頭混合均勻。向鍋中加入足夠的水，並將其煮沸。然後把菜放入鍋中蒸40分鐘左右。最後撒點蔥花裝飾壹下。新鮮美味的蒸芋頭五花肉就做好了。
芋頭含有大量優質蛋白質和植物澱粉，能緩解身體各種炎癥，延緩衰老。