川烏怎麽燒？
紅燒川烏
佐料
黨參500克。柴雞1000克，鴨500克，扇貝30克。
調味品
濃湯500g，料酒15g，白糖10g，鹽和姜汁少許，蔥姜適量，濕澱粉30g，雞油20g。
制造工藝
(1)母雞用柴火洗凈，用猛火加入鴨肉和扇貝，熬成濃湯(取出壹部分毛湯)。
(2)將附子洗凈，放入毛湯中，加入姜、蔥，小火煨30分鐘，撈出。
(3)在濃湯中加入料酒、糖、鹽、姜汁，加入煨了10分鐘的川烏，撇去浮沫，調好口味，將川烏撈出放在盤子裏，去掉原汁浮沫，勾上水澱粉，倒入雞油。
特性
味道醇厚，鮮美，綿軟。