高唐老豆腐的材料有哪些？
高唐老豆腐也叫豆腐腦。也是高唐的名吃之壹。制作精細，配料獨特，風味獨特。
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高唐老豆腐，豆腐白而亮，嫩而不松，清而不淡，油而不膩；豆子和油的味道很香。它聞起來有肉的味道，但沒有魚腥味。放到碗裏，豆腐如雪玉，鹵如龜甲琥珀，紅是白，紅白相間，豆，香料，鹵，油，辣，五味俱全。百吃不厭，回味悠長。
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老豆腐是用精選的優質大豆制成的。將黃豆去皮碾碎，浸泡在久經日曬的儲存水中(凈化過的黃河水最好)，吃飽後用石磨磨成漿。發泡後包裝(濾渣)，入鍋煮沸制成豆汁，冷卻後放入桶或大桶中，加入石膏，密封，20分鐘制成家鄉豆腐。吃的時候用扁勺撇到碗裏，加入鹵、油等食材。老豆腐的湯、鹵、油都很獨特，很有技巧。
[編輯本段]材料選擇
對其質量的評價主要是補償鹽水和油。用醬油和精鹽將鹵水加水，加入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、生姜等十幾種調料煮沸。用優質棉籽油在溫火上熬油，去除油沫雜質；幾個小時後加入洋蔥、甜面醬、花椒、茴香等調料，只保留用優質紅辣椒烹制的辣椒油。當配料在壹個碗裏時，加入少量味精。用扁勺將豆腐塊放入碗中，加入鹵和油即可食用。
[編輯此段]影響
高唐老豆腐在省內外都享有盛譽。外地人來高唐不喝老豆腐是壹大遺憾。高唐人出門回來，坐在攤子前喝壹碗老豆腐，是壹種享受。很多鎮上的人早餐經常吃饅頭和老豆腐。