卷心菜都有哪些做法？有什麽菜譜？
涼拌:把大頭菜清洗幹凈，大頭菜農藥比較多，壹定要多沖洗幾遍，然後切成絲或用手掰成小塊。放入自己喜歡的調料就可以了，蒜末，辣椒油，麻油等等。可以現吃現拌，也可以提前半小時腌制，妳要有購買品質較好的大頭菜，洗幹凈後切成0.5厘米左右的片狀。曬去部分水分後放在腌池裏面，加入足量的鹽，用木板蓋住後再用石頭壓在上面。腌制3天後把大頭菜再拿出來曬2天就行啦！
大頭菜就是鹹菜，有的地方圓白菜，有的叫疙瘩，叫法很多。大頭菜是姑姑自己種的，每年都種了不少，有壹部份曬幹當鹹菜，有壹部分用醬油腌起來，醬油腌過的大頭菜特別的好吃，也很下飯，蒜泥大頭菜，熗炒大頭菜，火爆大頭菜，小炒大頭菜，涼拌大頭菜，紅油大白菜，醬燒大頭菜，腌漬大頭菜，大頭菜涼拌雞絲 ，酸辣大頭菜。
我腌圓白菜有三種方法，第壹種，白菜洗凈對半或是四開切，晾曬壹天，然後用鹽腌制存放壇子壓緊實，半個月後就可以食用了，隨吃隨取。第二種，酸的圓白菜，圓白菜洗凈對半切晾曬壹天，圓包菜是我們經常食用的壹種綠色蔬菜。它富含多種維生素和礦物質，能促進少年兒童的骨骼發育，還能預防老年人的骨質疏松。並能對口腔潰瘍和胃潰瘍有緩解和治療作用。
自家的壹個快速腌辣圓白菜的方法分享給大家：圓白菜分層扒下來，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，主要是去除農藥殘留，或者用淘米水浸泡也可以，洗凈之後，手撕大片，放入鹽，辣椒面，用料:圓白菜1000克、鹽20克、八角2粒、花椒20粒、白酒適量、幹辣椒少許、鮮青鮮椒 100克。註:腌制容器（玻璃壇子）。