燒烤醬怎麽配

烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，壹般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。黑胡椒燒烤醬原料：黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各壹大匙、糖壹小匙、洋蔥末、蒜末少許。做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒：黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。香橙燒烤醬原料：柳橙汁3大匙、燒烤醬、柳橙果醬各2大匙、蒜末少許。做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒：帶著微酸的香橙烤醬，適合用於海鮮類或腥味較重的食材，還可以當作調味淋汁，淋在實物上壹起食用。照燒醬原料：米酒3大匙、蠔油、醬油、糖各2大匙。做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒：照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材壹起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風味更是壹級棒。紅酒燒烤醬原料：黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙、香菜末少許。做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒：紅酒是由紅葡萄酒發酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。花生燒烤醬原料：花生醬4大匙、波羅汁兩大匙、醬油1大匙、糖、咖哩粉、鹽各壹小匙、蔥末、蒜末、洋蔥末各少許。做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒：花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細膩，讓牛肉的美味得到完全的釋放。蜜汁燒烤醬原料：蜂蜜3大匙、烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒：蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點蘸醬醬汁之壹。姜汁蘿蔔泥醬原料：醬油3大匙、醋5大匙、糖、水各2大匙、姜末1大匙、蘿蔔泥2大匙。做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒：白蘿蔔的微微辛香，加上姜末的獨特香氣，可增添海鮮的美味，也品嘗到沾醬的甘甜可口。咖哩燒烤醬原料：烤肉醬3大匙，咖哩粉、醬油各1大匙，蒜末、洋蔥末少許。做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒：咖哩具有獨特點香味，適合搭配羊肉類的食材。蒜味燒烤醬原料：烤肉醬3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少許。做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒：添加辣椒後，口感辛辣，變化豐富。香芒燒烤醬原料：芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒：香芒醬口感細膩，味道香甜，適合搭配味道清淡、具有鮮味的海鮮食材，有消除腥味的作用，吃起來更細致順口。中式烤肉醬原料：鰻魚骨3支、冰糖300克、麥芽糖半杯、醬油500毫升、米酒1500毫升。做法：鰻魚骨以火燒烤後，加入所有材料以大火煮滾，改小火煮至湯汁剩下2/3即可。口味評鑒：香鹹的風味，對於壹般材料都十分適用，只是塗抹時要避免過厚，以免味道過鹹。椒麻烤肉醬原料：花椒粒、蔥末、醬油各1大匙、砂糖1小匙、香油1/2小匙。做法：花椒粒放入熱油鍋中炒至香味逸出，撈出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可。口味評鑒：味辣氣香的麻辣醬，適合用在腥膻味較重點羊肉或是海鮮的燒烤上，鮮辣開胃的口感，讓烤出來的滋味更富變化。豬肋排烤肉醬原料：香油、糖、玉米各1小匙，醬油、沙茶各1大匙、水2大匙。做法：所有材料倒入鍋中，煮至黏稠狀即可熄火使用。口味評鑒：肋排燒烤醬特別適合用在豬肉類的燒烤上，它的味道十分濃郁，除了作為燒烤醬之外，亦可當作蘸醬使用。蒙古烤肉醬原料：白芝麻50克、花生粉75克、糖1小匙、蠔油、沙茶醬各1大匙、米酒、水各2大匙、醬油3大匙。做法：白芝麻先放入鍋中炒至香味逸出，再加入其它材料拌勻即可。口味評鑒：揉和著芝麻香氣及沙茶香氣的蒙古烤肉醬，適合用來去除肉類的腥膻味，鮮香的口感，美味絕佳。黃芥末烤肉醬原料：黃芥末4大匙，蜂蜜1大匙。做法：所有材料放入碗中調勻即可。口味評鑒：芥末味辛濃厚，具有提味之效，適合用於魚片及各種海鮮食材，清爽不膩的口感，讓人吃了回味無窮。壹般市面上的烤肉佐醬很多，但並不壹定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合妳的口味呢！普通幹面醬原料：豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。貼士：口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。