如何吃壹只三斤重的COSTCO烤雞？
壹個至少三斤重，是正常超市燒雞的兩倍，售價4.99元，相當於30多元的軟妹錢。
據說北美的好市多平均每天賣16萬只烤雞，壹年賣6000萬只。但得益於大量的銷售，好市多官方宣布每只烤雞平均虧損0.5美元，僅烤雞業務每年補貼約3000萬美元。
COSTCO到底是不是真的虧了那麽多錢，商家的最終目的是不是為了吸引客流，帶動其他商品的銷售。對於囊中羞澀的中國留學生和中國背包客來說，COSTCO烤雞是撿便宜填肚子的首選。
但問題來了:COSTCO的燒雞繼承了美國食物不好吃的通病。老美的思維模式很簡單，不用提前腌制，不用加調料，不用開刀。巨大的雞肉切好洗凈後，直接掛在電爐裏烤。雞皮可以烤到香脆可口，但是厚厚的雞肉幾乎沒有味道。於是老美們就想到把它烤熟，給雞註射鹽水，最後鹹的簡直不可理喻。
這讓中國那些吃慣了扒雞、叫花雞、炸子雞、鹽水雞的人自憐自艾。“吃了壹半丟了壹半真可惜”是很多中國論壇上對COSTCO烤雞的評價。
真的沒救了嗎？
相信我，這壹切在吃的極其聰明的中國人眼裏都不是問題。
01
帶皮雞肉
/煎炸，家長和孩子/
帶皮的部分最好，直接吃沒有問題，但如果味道單調，可以進壹步加工。
最簡單的方法是取雞皮撕成大厚片，雞皮朝下，放鍋裏煎。這個過程可以和中國烹飪中的“復炸”相提並論:只有回鍋，才能得到那種異常酥脆的渣的美妙滋味。
烹飪前加入大量芝麻、孜然和黑胡椒。用來喝酒，或者當電影的零食，真的是壹絕。
日本父母也是處理帶皮雞的好方法。將雞腿帶皮、雞胸肉塊、洋蔥絲混合，放入油鍋中翻炒，然後放入拌有鰹魚花和醬油的肉湯中煮熟，幾乎同時將汁液倒入打好的蛋液中，小火燉半分鐘。
此時的雞蛋剛剛半熟，上面蓋著米飯，潤滑的汁液包裹著熱騰騰的米飯粘粘的顆粒，揮之不去，難以忘懷。
02
大塊的白肉
/口水涼面，熏雞，雞絲/
不帶皮的大塊白肉最難吃。與健美運動員吃的雞胸肉相比，好市多烤雞去掉的白肉有壹個致命的問題:太鹹。
這也是很多人選擇“吃壹半瘦壹半”的主要部分。
但只要妳肯花時間，化腐朽為神奇也不是不可能。
選擇相對好吃的關節肉、腿肉、肋肉，掰成大小塊。然後用辣椒油、花椒油、芝麻醬、白糖、醬油、香醋調成汁，澆在雞肉上，最後碼上蒜、花生、蔥花。
嗯，這就是小吃店多年的口水雞。
當然也可以用四川人的方法，用茶葉、花椒、糖、花生殼點燃熏制，將白肉密封在熏制鍋中，做成熏雞。做法雖然麻煩，但好處在於風味獨特。
剩下最沒味道的白肉，稍微費點力氣就能劈成雞絲，有黃瓜絲，胡蘿蔔絲，香菜，芝麻醬，冰塊，醋。都放在已經泡好涼了拌了香油的堿水面上。
壹份朝鮮東北風味的雞絲涼面是夏夜的好伴侶——即使不加鹽。燒雞原本的鹹味正好凸顯了冷面筋的滑香。
03
雞架，肉汁
/老火粥，側竈，雞飯/
在外國人眼裏，吃動物骨頭等於垃圾。
但在中國人眼裏，豬和雞的骨架大約等於湯。
尤其是燒雞的雞骨，其內部結構已經因長期烘烤而變得疏松，並沒有像燉雞、蒸雞那樣隨著湯汁流走。這個絕對是最適合掛湯的。簡單加水，自然能煮出濃郁的白湯，不加姜片也不腥，味道自然鹹。
這個烤雞架的肉湯有各種用途。用來做蔬菜湯，用側爐涮肉片、丸子，煮面條、米粉。壹切都很美味。但是最好的辦法是加壹些米飯，雞絲，還有很多白胡椒，做壹鍋雞絲粥。外面放壹根油條，絕對是神級零食。
COSTCO烤雞壹般會有半袋鹵汁在包底烤。外國人不知道怎麽吃就扔掉。其實這東西味道極其濃郁，堪比南京人吃烤鴨時蘸鴨肉的原汁。
最好的吃法是準備壹碗剩菜，加入鹵汁、雞絲、壹些炸蔥油和新鮮的蔥花，放入微波爐加熱兩分鐘。取出後充分攪拌，融化的鹵汁就完全融入米飯中了。
配上壹碗雞架湯，這就是臺式嘉義雞飯。
陳曉卿在《舌尖》的旁白中寫下了這樣壹句話:“中國人善於用美食縮短家鄉與家鄉的距離。”放在COSTCO的燒雞上，特別準。