介紹壹下黑森林與提拉米蘇的名字由來和做法吧
用料
馬斯卡彭芝士 250g
動物性淡奶油 150g
吉利丁片 10g(2片）
咖啡酒 30g
蛋黃 2個
水 75g
細砂糖 75g
8寸可可戚風蛋糕 2片
巧克力（裝飾） 適量
糖粉（裝飾） 適量
可可粉（裝飾） 適量
藍莓幹（裝飾） 適量
提拉米蘇蛋糕#皮黑森林#的做法
把材料準備好，用冷水把吉利丁片泡軟，備用
將蛋黃打發到濃稠，顏色變淡狀態備用
水、細砂糖壹起倒入鍋裏加熱煮沸成糖水後關火，壹邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），壹邊加入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右。攪拌好的蛋黃混合液放壹邊備用。
把馬斯卡彭芝士放在壹個容器裏，用打蛋器攪打到順滑。
加入蛋黃混合液，攪拌至沒有顆粒。
把泡軟的吉利丁片濾幹水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液
把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裏，拌勻均勻
把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)
把打發好的淡奶油加入芝士糊裏攪拌均勻。
放壹片蛋糕片在慕斯膜底並塗上咖啡酒。（因為我錯手把兩片蛋糕都切了邊邊，妳們做的時候可以只切放中間那壹片，不切也可以。）
倒入壹半的芝士糊，放入冷藏20分鐘。
在芝士糊上繼續鋪壹層蘸了咖啡酒的蛋糕，並倒入剩下壹半芝士糊
把蛋糕模放進冰箱冷藏4個小時左右
芝士糊徹底凝固以後，用熱毛巾圍在蛋糕模外，20秒左右就可以輕松脫模，或者用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹壹下。
在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾，巧克力裝入壹次性裱花袋隔水融化，剪壹個小洞擠在蛋糕邊緣即可。
黑森林蛋糕的由來和做法：
相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層裏，或是壹顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了！
雖然目前德國大部份的糕餅師傅在制做黑森林時，也會使用了不少巧克力，不過黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦！以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國政府對這種國寶級黑森林，也作出了相關的規定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！黑森林是位於德國西南的壹個山區，從巴登巴登Baden Baden往南壹直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區。今天即使來到黑森林，並不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕裏的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受壹下那份藏於味蕾深處的新鮮感。
做法編輯
原料
米卡米卡：巧克力、奶油、黑車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋
主料
戚風蛋糕3片
奶油400克
黑巧克力120克
車厘子200克
輔料
朗姆酒45克
白糖70克
白巧克力10克
糖粉10克
步驟
1．烤箱180度預熱。在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。
2．將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。
各種黑森林蛋糕 (15張)
3．將蛋黃、水和糖壹起攪拌均勻。
4．將面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩後倒入，攪拌成均勻的面糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。
5．在蛋清中加入微量的鹽，用攪拌器打至硬性發泡(翻轉容器時蛋液不會掉出來)。
6．將打好的蛋清與面糊緩緩混合並輕輕攪拌，註意不過度攪拌，以保證混合液中氣泡充足。
7．將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分鐘。（這裏的烘烤溫度和時間只作參考，具體溫度和時間，還需根據實際使用的烤爐特性去調整）
8．烤好後拿出徹底冷卻。
9．將蛋糕坯橫切成三片。最上面的壹片由於不平整，通常用作蛋糕成品中的中層，而最下面的壹片最平整，通常作為成品的上層。
夾層配料：櫻桃汁250毫升，低筋粉1湯勺，罐裝酸櫻桃500克，奶油1000克，糖粉3湯勺，奶油打發輔助(Sahnesteifer)，櫻桃酒50毫升。
技巧
混合奶油和巧克力的時候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易結塊，打出的奶油就不夠細滑，會有顆粒，如果是給小孩子吃的，煮好的櫻桃就不要加酒啦。