茄子炒豇豆怎麽炒好吃
豇豆炒茄子壹般只是這兩種食物來做的，其實在東北，有種菜肴叫作“地三鮮”，這道菜的裏面也是有豇豆炒茄子的，只不過除了豇豆炒茄子之外，還有壹種其他的菜在裏面，這種菜壹般是土豆的居多。
那麽，下面就來說說豇豆炒茄子的具體做法。
主料：茄子2個、豆角適量
調料：食鹽少許、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、水適量、植物油適量、白糖適量、鮮貝露適量
豆角燒茄子的做法
1.長豆角洗凈切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，幹辣椒切小段
2.鍋中水開後，放入豆角，水再次沸騰後立即撈起，(豆角在水中大約壹分鐘左右，煮時加入壹點鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)
3.鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過壹下油，(茄子容易吸油，在過油時應在油熱高溫時放入茄子，然後轉小火，待茄子變色後，起鍋時轉大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)
4.茄子盛起後，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子
5.調汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁(或蠔油，目的是為了增鮮，因為俺不愛用雞精，而且加點海鮮類的調料才可以炒制出媲美餐館的味道哦)，水調成汁;(這壹步可在炸茄子時進行)
6.倒入調好的汁，蓋上鍋蓋燜壹會，燒至汁快收幹時即可。(因為俺喜歡湯汁泡飯，所以壹般會多留壹點汁，如果妳喜歡幹煸口味的，可以多燒壹會)
2豇豆炒茄子的做法怎麽做好吃呢？
豇豆炒茄子的做法步驟如下：
1.將豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡1小時，洗凈待用。
2.豆角切7cm長段，茄子去頭尾切7cm長條待用。
3.姜蒜切米，幹辣椒剪段待用。
4.坐鍋起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用。
5.鍋內留6g油，下姜蒜米、幹辣椒段中火炒香。
6.下豆角茄子，加鹽、味素，轉大火，不停翻炒3分鐘。
7.加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可。
註意事項：
1.豆角表面積較大，容易殘留農藥蟲卵，壹定要先用淡鹽水浸泡清洗後再食用。
2.豆角茄子切段稍微長壹點，因為下油鍋會縮水，長壹點成菜好看壹些。
3.豆角難熟，不熟的話食用有毒。壹定要炸到8成熟，也就是豆角顏色變得蒼翠，疲軟的時候。
4.下茄子豆角就下鹽和味素，可以使豆角茄子進壹步疲軟，也利於豆角入味。
5.這道菜，大火足油早調味是關鍵。
3豇豆炒茄子怎麽做？
壹、主料茄子壹個豆角適量
方法/步驟
1茄子洗凈切長條，豆角焯水後瀝幹，瘦肉切碎備用
2鍋內到油加熱，放入肉末炒至變色，然後加入蒜末爆香
3放入茄子條，炒至茄子變軟，然後將豆角放入煸炒三分鐘左右
4加入醬油、耗油、雞精、糖、鹽繼續煸炒
5加入適量清水，用中火將湯汁收至濃稠即可出鍋啦
二、做法
原料：長茄子500g 豇豆 100g 青椒 50g 輔料：蒜末壹勺
1、首先準備好材料，茄子切滾刀塊，豇豆切斷，青椒切成絲。鍋裏加適量的水燒熱後，把豇豆放進去煮熟，然後瀝水撈起來備用。
2、另起鍋，加適量的油，加入蒜末爆香。倒入茄子裏面翻炒，接著倒入青椒絲裏面壹起翻炒，炒軟了之後，加入提前煮熟的豇豆搜索。加入調料，鹽，味精，番茄醬裏面炒勻。
3、加入適量的水澱粉裏面，收汁就可以出鍋。豇豆壹定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。
三、材料：長茄子1根、豇豆1小把、蒜2瓣
調料：食用油、鹽、老抽、雞精、糖各適量
1、茄子切成條狀；豇豆切成小段；大蒜切末備用。
2、鍋內加適量油，下入豇豆煸炒片刻，加鹽調味，炒至微熟後盛出。
3、鍋內留有，下入茄子再煸炒片刻，加鹽調味，炒至微熟後盛出。
4、鍋內留底油，下入蒜泥煸炒出香味後，加入炒過的茄子和豇豆，再加入老抽、雞精、糖調味。
5、加入壹大匙水，燜制壹會，待收幹汁後即可。
4豇豆炒茄子的做法
準備豇豆兩百克，準備茄子壹斤，準備適量的油、鹽、雞精、蔥和姜。
先把茄子清洗幹凈，然後切成條狀，在選擇茄子的時候最好選擇紫皮茄子，紫色的蔬菜對於身體的調養作用是非常不錯的，然後把豇豆清洗幹凈，切成2到3公分的小段，把姜切成絲，把蔥也切成絲。
把切好的茄子條撒入適量的鹽，稍微腌制壹下，然後擠出水分，鍋中稍微多放壹點油，當油溫五成熱的時候，把茄子條放到鍋裏面炸壹下，炸到金黃色，然後撈出，備用。再把豇豆也放到油鍋裏面稍微炸壹下，炸到豇豆起皮，然後撈出。
鍋中留少量的底油，放入蔥姜爆香，再把豇豆和茄子放裏面，不停的翻炒，稍微放壹點點生抽，然後再放鹽和雞精，攪拌均勻，關火盛盤。