電烤箱燒烤時有什麽技巧？不同食物分別烤多久？佐料怎麽配？
燒烤食物的好壞受到時間的長短、火候的把握、燒烤的設備的選擇甚至是當時的環境等因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
壹般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
下表列舉了常見原料對燒烤時間與火候的要求：食品種類
火候 燒烤時間
牛肉類
牛肉餅 中火 七成熟：7－10分鐘
全 熟：7－10分鐘牛扒（半寸厚） 中－猛火
五成熟：3－6分鐘
七成熟：6－9分鐘
全 熟：9－12分鐘
大肉塊 小火
五成熟：3－6分鐘
七成熟：6－9分鐘
全 熟：9－12分鐘
*肉類：
*扒（半寸厚）
中火全熟：15－20分鐘連骨肉（5－6磅）
小－中火全熟：45－90分鐘烤肉塊（3－5磅）
小－中火全熟：18－23分鐘／磅火腿肉（半寸厚）
中－猛火12－15分鐘
羊肉類：
羊扒（半寸厚） 中火6－12分鐘
禽鳥類：
整雞（2－3磅） 小火1小時15分－1小時30分鐘雞腿
中火 10－18分鐘
雞翅膀 中－猛火10－12分鐘
海鮮類：
魚肉（1寸厚）
中－猛火全熟：8－15分鐘蝦（大蝦或龍蝦）
小－中火8－12分鐘
鹿肉類：
鹿扒（1寸厚） 中火
五成熟：8－10分鐘
七成熟：7－12分鐘
厚肉塊（3－4磅）小－中火
五成熟：20－22分鐘／磅
七成熟：22－26分鐘／磅
蔬菜類：（外包鋁箔）馬鈴薯（整個）
小火50－60分鐘
烤洋蔥（整個） 小火45分鐘
西紅柿（半個） 中火30－40分鐘
玉米 （整個） 小火35－45分鐘
蘑菇 中火 15－20分鐘
備註：表中度量單位為英制
其中1英磅=0.454公斤；壹英寸=2.54厘米
黑椒牛扒（煙熏味） 8人使用
用料：
牛扒壹塊： 重約3磅、厚2寸
胡桃木： 1杯
檸檬汁： 3湯匙
嫩肉粉： 適量
黑椒粉： 3湯匙
牛 油： 1／3茶杯 蒜 茸： 1茶匙
做法：
燒烤這前先將胡桃木切片並在清水中浸泡30分鐘，牛扒洗幹凈，正背面塗上適量的嫩椒粉，然後用力將黑椒（粉）壓進牛扒兩邊。將牛油放在湯盆內加熱融化，加入檸檬汁、蒜茸和料湯並攪拌均勻。待爐火處於中火與猛火之間，將胡桃片倒入火中，然後將腌制好的牛排放在烤網上，蓋上爐蓋。牛扒正反兩面各需燒烤18－20分鐘，其間用刀按紋理在牛扒上刻坑開不斷塗抹檸檬汁。最後，將剩下的檸檬汁加熱打芡淋在牛扒之上。
漢堡烤雞塊 3－4人使用
用料：
醬 油： 2湯匙
姜 茸： 2湯匙
蒜 茸： 適量
花生油： 2湯匙
檸檬汁： 3湯匙
無骨去皮雞胸肉1磅，切成1寸左右大小的塊狀
做法：
雞肉切塊然後放在瓦制的容器內。將醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和花生油淋在雞肉之上並攪拌均勻，在常溫政腌制30分鐘用烤針穿好，然後放在烤網之上，用中火燒3－4分鐘後，雞塊呈棕色，這時候雞塊翻轉，繼續烤另壹邊，3－4分鐘後上碟。食用時如拌上花生醬和蔥花，味道更好。
芝士烤龍蝦
用料：
澳洲龍蝦壹只重約2斤
芝士約半斤切成約2厘米厚的塊狀
蔥花、葡萄酒、姜茸、蒜茸少量
做法：
將龍蝦自背部用刀壹分為二，蝦肉部分朝下置於烤肉之上，此時適宜采用中火到猛火。3－4分鐘之後，將龍蝦翻轉，外殼朝下，將切成小塊均勻排列在蝦肉之上。很快，芝士開始受熱融化並逐漸滲入蝦肉之中，此時撒少許葡萄酒在蝦肉周圍（註意躲開串起的火苗），5－6分鐘之後燒烤完成，上碟以前可以加入少許蔥花吊味。（按各人口味不同在加芝士的同時可以加入姜茸、蒜茸豆豉等配料）。
烤馬鈴薯
燒烤時間：1個半小時：
火候掌握：中火
做法：
用牛油、奶油或食用油塗抹馬鈴薯的表面然後包進較厚的鋁箔紙當中，蓋上爐蓋，用中火烤約壹個半小時，期間偶爾進行翻轉，以使各個部分受熱均勻。上碟前，可以在其部開壹個“X”型的口子，根據各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油、奶酪、洋蔥等佐料，烤出來的馬鈴薯味道必定與眾不同。
酒味香蕉
用料：
香 蕉： 6只
檸檬汁： 半杯
紅 糖： 少許
紅葡萄酒： 半杯
牛 油： 4湯匙
雲呢拿雪糕： 1個／人
桂皮： 少許
做法：
首先將紅糖碾成末狀顆粒，香蕉去皮，然後放入紅糖粉中滾動，使蕉肉四周粘上糖粉。另取壹個平底煎盤，盤底抹植物油，將上好糖粉的香蕉整齊排列在盤中。輕輕地在香蕉上灑上事先準備好的桂皮，點上牛油，然後倒入檸檬汁和紅酒。將香蕉連同煎盤放入烤爐內，蓋上爐蓋，采用間接燒烤方式烘。15－20分鐘後，香蕉已變很松軟，此時將煎盤取出，上碟。如拌雲呢拿雪糕食用，味道更佳。