白酒可以代替料酒做菜嗎？有什麽影響呢？
不能用白酒替代料酒。料酒是烹制用酒的通稱，包含米酒，再加麻椒、調料、八角茴香、丁香花、白蔻、姜等多種香料釀造而成。此外，料酒還帶有乙醇、糖份、糊精、有機物類、碳水化合物、脂類、代烴、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度較為低，壹般在15%左右。但是，純白酒的酒精濃度要高過米酒，壹般在57%左右。較高的酒精含量會壹定程度上破壞肉類食品中的蛋白和脂質。並且，白酒中的糖份、碳水化合物含量比料酒低，提味的功效顯著比不上料酒。
因此，最好是不能用白酒替代料酒，假如壹定要用，也最好是別用過多。與此同時，烹飪最好用酒精含量適度或稍低的白酒，假如選用酒精含量過高的白酒，便會毀壞菜式的原汁原味。
白酒和料酒燒菜有哪些區別1.料酒和白酒的區別-顏色差異；料酒便是大夥兒在日常常常常說的米酒，是大夥兒在日常常常應用的壹種調味品。料酒和白酒最形象化也是最顯著的區別便是二者的顏色差異，通常料酒的顏色為深咖啡色，白酒的顏色為全透明乳白色，大夥兒可以從外部對二者開展形象化分辨。並且的味道也是有較大的差異，料酒味道溫和，白酒味道嗆鼻，大夥兒根據聞味道還可以針對二者作出壹個確切的分辨。
2.料酒和白酒的區別-作用差異；料酒和白酒的作用功效也是有較大的差異，料酒中含有的酒精可以很好地除去肉類食品中的腥味兒。並且料酒中含有有較多的糖份和碳水化合物，可以協助本身在陽臺的時候做到壹個提鮮提味的實際效果。白酒的關鍵作用是可以幫助大夥兒做到壹個消毒的實際效果，小量的服用白酒可以做到殺菌消毒的實際效果，可是假如大夥兒太多服用白酒很容易造成本身發生酒精依賴的問題，提升本身發生頭暈眼花問題的可能性。
3.料酒和白酒的區別-酒精濃度差異；料酒和白酒盡管說同歸屬於乙醇的壹種，可是白酒的酒精濃度要大大的高過米酒，米酒的酒精濃度較為低，壹般為15%上下，白酒的酒精濃度要在57%上下。並且白酒的酒精度不固定不動。白酒可以做為料酒應用，可是料酒卻不能夠作為白酒喝。
4.料酒和白酒的區別-原材料差異；白酒和料酒在生產制造原材料層面還有較大的差異，料酒是由梗米，秈稻和檽米等各種原材料通過發醇抑制制做而成，酸味純和，在其中含有了比較豐富的碳水化合物和維他命。白酒則是由苞米等糧食作物釀制而成，味兒辛辣食物，白酒中的糖份和碳水化合物的含量要顯著小於料酒。
以上內容為各位介紹了料酒和白酒的區別，想來大家對這個問題已得到了進壹步的了解和掌握。大夥兒在日常燒菜的時候加上料酒是壹種非常好的選擇 ，盡管說在壹定情形下還可以加上白酒，可是加上白酒的口感不壹定比加上料酒的口感好。日常老同學聚會、辦酒席等大多數情況下使用白酒。