龍口粉絲煮久了會融化。
龍口粉條之所以煮久了會融化，可能涉及兩個方面:配料表和制作步驟:
1.配料表:龍口粉絲的成分包括澱粉、蛋白質、纖維，其中澱粉是主要成分。如果龍口粉絲放置時間過長，澱粉可能會老化，導致粉絲煮熟後容易斷絲。此外，如果龍口粉絲中加入過多食用膠，也可能使粉絲口感變差，煮熟後容易融化。
2.制作步驟:龍口粉絲的制作需要經過多道工序，包括浸泡、攪拌、漏粉、蒸煮等。如果制作步驟不當，還可能導致龍口粉絲煮熟後融化。比如浸泡時，浸泡時間過長或過短，都會影響粉條的口感和韌性；煮飯時，火候過長或過長，也可能導致粉條燒開。
為了防止龍口粉絲煮熟後融化，可以註意以下幾個方面:
1.選擇新鮮且保存完好的龍口粉絲。購買時可以關註生產日期或保質期，選擇還在保質期內的粉絲。
2.控制烹飪時間。龍口粉絲烹飪時，要根據粉絲的品種和數量，適當控制烹飪時間。長時間蒸煮可能會造成粉絲過度膨脹、斷裂，導致口感不佳。
3.選擇合適的烹飪方法。不同的烹飪方法可能會影響龍口粉絲的口感和韌性。比如炒粉的時候可以適當加點水，防止粉條太幹；煮湯粉時，可適當增加煮的時間，使粉條更入味。
4.註意保存方法。龍口粉絲煮熟後可放在陰涼通風處，避免陽光直射和潮濕環境，以免造成粉絲變質。