藍紋奶酪什麽味道?

辛香濃烈。

藍黴菌在奶酪內部繁殖，形成獨特的藍色花紋，同時釋放出壹種稱為“羅克福菌素”的化合物。這種化合物賦予了藍紋奶酪特有的濃烈氣味和辛辣口感。

藍紋奶酪在發酵和陳化過程中，蛋白質、脂肪和乳糖等成分經過微生物的分解和轉化，產生了多種具有香味的物質，酮類、醇類、酯類等，這些香味物質***同構成了藍紋奶酪復雜而迷人的風味。所以，藍紋奶酪的辛香濃烈味道是由其特殊的生產工藝和微生物發酵過程***同作用的結果。