武漢蓮藕排骨湯的做法

原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，姜片若幹，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了壹鍋開水，倒出壹半至另壹鍋內。在其中壹鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另壹鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。

約10分鐘後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

20分鐘後，廚房裏已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯裏加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右

答案補充

武漢小吃：蓮藕排骨湯

原

料:

1、排骨壹斤半，斬成段在沸水中焯壹下後撈起。

2、藕兩斤，切小塊或切段後用刀拍破。

3、老姜壹塊，用刀拍破。

4、花椒約二十粒。

5、黃酒兩大匙。

6、鹽適量。

制

作:

1.最好是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。

2.先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。

3.沸後改小火燉壹小時後，放鹽再繼續燉壹小時即成。

營養價值:

排骨

豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

藕

蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的...