壹字花卷的撚法是什麽？
原材料:
面粉300克，酵母3克，牛奶180克。
配件:
油1，5湯匙，鹽1/2茶匙，蔥花50克。
練習:
1.首先將酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
2.取出面團，鋪上薄粉，充分揉搓面團約10分鐘，去除多余氣泡，搓圓，蓋上蓋子15分鐘。
3.將面團均勻搟成長方形，厚度約5毫米..(做花卷的時候，面團太薄太厚都不好卷，而且花卷後續的毛受油浸影響，成品會有起不來的疙瘩，太厚不好看，口感不好。壹般面團厚度在0或5cm左右。)。
4、倒油，均勻鋪，均勻撒鹽，均勻鋪。
5.均勻撒上蔥花，從壹端卷起來。
6、均勻切3cm左右。
7.取壹段，雙手握住兩端，輕輕拉長(如果分割的小劑量太小，可以兩塊疊在壹起，用於後續整形。)。
8.雙手反方向扭轉約180度，繞到底部揉捏。
9.依次做完其他，為抽屜鋪路，最後送15分鐘。
10，中火，SAIC後蒸約13分鐘，關火，5分鐘後燒開。