如何燒大排

材料:

大排，料酒，糖，鹽，雞精，油，蔥，姜，醬油

做法:

1.大排用刀背敲薄,放料酒,鹽,雞精腌15分鐘.

2.鍋裏放油,將大排沾滿面粉,入油鍋兩面煎,七八分熟就可以了.

3.鍋裏留少許油,放蔥姜,再放入大排,倒醬油(我用的是海天草菇醬油),再添點水,大火水開之後轉中火燉壹會兒,水差不多抽幹的時候加糖收汁.

---------------紅燒大排--------------

材料:

豬排骨500克。調料油2大匙，醬油、紹酒、白糖各1／2大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥段、姜片各少許，澱粉適量。

做法:

1、豬排骨洗滌整理幹凈後，剁成9厘米長的段，下沸水中焯燙透，撈出洗凈備用。

2、炒鍋上火，加入底油燒熱，用蔥，姜熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下入排骨，燒至熟爛入味，揀去蔥段、姜片，加入味精，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。